国庆中秋黄金周放假前，本作者回老家参加一亲戚家孩子婚礼(受邀长辈人婚礼安排，本作者做的伴郎)，一忙活就大半天，等婚礼结束后，自家亲戚们二十多口人还没吃上饭，幸亏厨师还没走，应长辈管事人要求，厨师又重新做了一大锅炖菜(熬菜、大锅菜)，烧的是木头，用的是大铁锅，这可是只有农村这样的原生态环境下才有的烹调料理方式呦。
放油炸过葱、姜、蒜、辣椒，放二十多斤排骨大火猛炒，放八角，桂皮，花椒与老抽、料酒，这可是让炖菜能“色香味俱全”的烹饪技巧哦。
婶子从院子里搬来一大个冬瓜，在超市里可见不到这么大的白冬瓜（超市里卖的冬瓜都深色的）
冬瓜切好，排骨炖至半熟了，婶子帮厨师往大铁锅里放冬瓜，本作者都有点垂涎欲滴了，作为美食内容创作者(v辛:aiouo66)，心想回头自己做个「缩小版」的炖菜吃，想必定是极好的！
下面是正在炖着的排骨冬瓜，不用想都很有卖相。好多年没吃到过炖菜味儿了，仿佛回到了十来岁的年纪。自家人一人一大碗，再配两个大馒头，那熬菜的味道真的很棒，那种场景，想想心里都有一种温暖与满满的回忆。
说句实在话，本作者好久没有吃到过这样地道的大锅菜味道了，不知道下次会到什么时候才能吃到，所以本作者特此记下这炖菜场景与烹饪技巧。
