平时去逛夜市，小吃街有一种小吃非常诱人，那就是炸猪扒。只见店员把一块新鲜厚厚的猪扒用锤子拍成薄薄的一片，撒调料腌制一下，再裹上鸡蛋液和厚厚的面包糠，放进滚烫的油锅里。猪扒入锅，腾~地浮起，瞬间一股油炸混合着肉香扑鼻而来。
之后店员把炸熟的猪扒夹在面包里，挤上沙拉酱或番茄酱，再撒一些生菜包裹起来。咬上一口，外酥里嫩，好吃极了，吃一个就很饱了。
今天，玉米也来分享一个炸猪扒的家常做法，学会之后再也不用去外面买了。不过玉米分享的不是类似汉堡包的做法，而是另一种更为下饭的菜谱，咖喱猪扒饭。这种做法非常美味，我家隔三差五就得吃一顿，可省不少钱了。
今天菜谱炸猪扒和煮咖喱酱两种做法，因此咱们分两个部分来细说做法，这样会更加清楚。
一、咖喱酱做法
【准备原料】土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱块、盐、黑胡椒粒
【制作过程】1、把土豆、洋葱、胡萝卜切成同等大小的粒，土豆用水洗一下，沥干水分备用，再准备好咖喱块。
2、热锅倒橄榄油烧热，先放胡萝卜炒软，接着放土豆和洋葱炒香。
3、然后倒入开水，接着放咖喱块，土豆等食材切得小，熟得快，所以把咖喱块放入一起煮，咖喱煮融化之后转小火煮5分钟。
4、最后开大火，调入适量盐和黑胡椒粒，把咖喱酱收至汤汁浓稠，咖喱酱就做好了。
二、炸猪扒做法
【准备原料】猪扒、鸡蛋、面包糠、生粉、盐、生抽、白胡椒粉
【制作过程】1、猪扒切稍厚的片，再用肉锤或刀背拍散，拍薄一点炸的时间短，厚一点炸的时间稍长，薄点厚点无所谓，看自己喜欢。
2、接着调入盐、一丁点生抽、胡椒粉抓匀腌制15分钟入味。
3、把腌制好的猪扒均匀裹上生粉。
4、再均匀地裹上一层鸡蛋液。
5、最后裹一层面包糠，轻轻压一下，防止面包糠散落，如喜欢厚的，可重复再裹一层鸡蛋液和面包糠。
6、热锅把油烧至七成热，放入筷子能冒小泡，油温即可，转中火，放入猪扒中小火炸2分钟，翻面再炸2分钟。
用筷子在厚的那片猪扒上戳一下，能穿透且没有血水流出，就表示猪扒炸熟了，再改大火炸10几秒，逼出油脂，捞出沥油。
7、根据个人喜好改刀成宽条，猪扒就炸好了，用这个方法炸出来的猪扒，能把隔壁孩子给馋哭喽。
三、咖喱猪扒饭
把米饭舀在碗里轻轻压实，倒扣在大盘子里，浇上咖喱酱，摆入猪扒，再摆入烫熟的青菜，咖喱味浓郁、香酥脆嫩的咖喱猪扒饭就做好了。怎么样，还不错吧。
搭配上一碗龙骨胡萝卜玉米汤，再准备一杯柠檬蜂蜜水，这样一份咖喱猪扒饭在店里要38元一份，咱在家做，成本不到15元，好吃又卫生，还特别划算。
玉米饭后总结：
1、咖喱酱拌饭，土豆胡萝卜等食材切小粒，口感会更好，喜欢的还可以放一些蔬菜。
2、炸猪扒火候要掌握好，油温不要太高，不然外面糊了，里面还没熟。
我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！
