比早餐店好吃的自制肠粉！滑嫩爽口的口感真的百吃不厌～
By Susie颖
用料
肠粉米浆： 粘米粉 350克小麦淀粉（澄面） 110克玉米淀粉 45克清水 850ml配料： 肉末 150克鸡蛋 4个生菜 1个肠粉酱汁： 生抽 3勺蚝油 2勺淀粉 3勺盐 半勺清水 一大碗
做法步骤
1、准备好350克粘米粉、110克小麦淀粉、45克玉米淀粉、850ml清水
2、把粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、清水倒在大盆里，用筷子搅拌至无粉粒状的面浆
3、1.准备好米浆2.四个鸡蛋打成蛋液3.150克肉沫4.生菜洗净切块5.花生油
4、肠粉盘刷油（每个角落都要刷油噢）
5、一盘加一勺米浆，（加米浆时要搅拌一下米浆，粉会沉淀）
6、加入肉末、蛋液、生菜，可以摇晃一下肠粉盘，使米浆均匀铺平
7、锅中水开起气，把肠粉放进去大火蒸2-3分钟，蒸至起泡即可
8、蒸好的肠粉用刮刀朝一个方向卷起来，放在盘中肠粉可以用两个肠粉盘交替着蒸
9、肠粉酱汁做法：3勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、三勺淀粉、1大碗清水搅拌均匀蒜瓣、香菇剁碎
10、热油爆香蒜末
11、倒入香菇丁爆香
12、倒入调好的料汁大火烧开
13、记得试一下味道，根据个人口味适当调整
14、真的超绝，赶紧动手做起来吧！
15、喜欢吃辣的可以配上一勺辣椒酱～
小贴士
这个食谱大概可以做3-4人份的份量，大家可以根据自己的实际情况等比例减少用料即可。每次加米浆时都要搅拌一下，米浆的粉会沉淀。喜欢的赶紧试试吧～简单易做，比早餐店的肠粉还好吃！
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