最近,我家几乎每顿饭都离不开大白菜,现在吃大白菜正当季,新鲜的白菜甘甜又多汁,不管是炒还炖、包饺子、包包子都特别好吃,儿子和媳妇尤其喜欢吃白菜馅的包子,早餐也让我给做着吃,早晨起床后再发面做包子,上班肯定是来不及,所以我就做成烫面小包子,不用发面,简单又省事,再冲上一杯热奶,盛上一碟自己腌的小咸菜,媳妇和儿子都吃得美美地,有时一顿吃不完,放到中午吃也不硬。
烫面包子简单,但是缺点就是,面如果调不好,包子就会特别硬,影响口感,烫面看似简单,也是有技巧的,烫面比例也很重要,喜欢吃烫面包子的朋友可以试试我调面的这几个小技巧,保证做出的包子皮软又好吃!
烫面包子的好吃做法,皮软馅香,凉了也不硬,连吃3天都不够!
【烫面包子的家常做法】:
1.盆里准备适量的面粉,用开水烫三分之二的面,另外三分之一的面用凉水调至絮状,再将两种面絮搅拌到一起,然后加入一勺植物油,搅匀后揉成光滑的面团,放一边醒面,我们接下来再准备馅料,一般馅料准备好了,面也就醒好了。
烫面开水和凉水的比例为2:1,然后加入一勺植物油,用这个方法调面,做出的包子皮宣软好吃。
2.白菜一片一片掰下来冲洗干净,然后剁细放入盆里,加入1小勺的盐拌匀后静置10分钟左右,刹一下白菜里的水分,防止包的时候出水。
其实在我家,白菜都是多掰去几层外皮后,直接就切着吃的,洗过的白菜总是感觉水沥沥的不好吃,妈妈说白菜是从心往外长的,里面的叶子很干净。
3.木耳泡软焯水后切细,粉丝用温水泡软后也切细,鸡蛋2个打散后煎成大小均匀的鸡蛋碎,葱切葱花,然后将粉丝、木耳、鸡蛋碎和葱花一起放到盆里,再放入挤干水分的白菜,加入适量的盐、味极鲜、花椒粉、食用油搅拌均匀,馅就调好了,包子馅根据自己的口味,也可以加点虾皮之类的自己喜欢的食材。
4.醒好的面揉匀搓成长条,切成大小均等的剂子,按扁后擀成薄饼,中间包上白菜馅,捏成麦穗状的小包子,包子不要太大,比饺子大一些就可以了,太大了不好熟。
5.平底锅开小火预热后不用刷油,依次放入包好的白菜包子,煎至包子底部金黄后,再倒入适量的水淀粉(淀粉与水的比例为1:10),水量没过包子的三分之一即可,待水淀粉收干,包子底部呈锅巴状时盛出,鲜美好吃、底部酥脆、上面宣软的白菜烫面包子就做好了。
包子刚放进锅里时,一定要注意观察,多拿起包子看一下底部,防止煎糊。
白菜做包子,原来这么好吃,不用发面不用蒸,比肉包子还香还好吃!儿子和媳妇连吃了三天还要吃,喜欢的朋友试试吧。
今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~