哈喽大家好，这里是小左谈美食，我是小左。炎炎夏日之下，最近各位小伙伴们是不是觉得做什么事都没什么激情了呢，上班不怎么想去，连饭也不怎么想去吃了。这是因为最近的天气是真的太热了，热的大家都没了上班的热情，吃饭的食欲了。今天小左想要向大家推荐的一款菜肴就是一款能极大的提高小伙伴们食欲的一款菜肴，这道菜的名字就叫做秘制红烧鸡爪。小左在小的时候就十分的习惯吃鸡爪，每当桌子上摆上了与相关的菜肴，总是能多吃几碗饭，这是因为鸡爪制作出来的菜肴的味道实在是太鲜美了。鸡爪的制作方法也有很多，可以煮可以红烧，可以炖还可以卤，用更各种烹饪方法制作出来的鸡爪，他们的味道都各不相同。怪不得说鸡爪是一道十分下饭的菜。
鸡爪的称呼有许多种，例如鸡爪又可以称呼为鸡掌，凤足，凤爪等，其中凤爪是鸡爪在食谱中的叫法。鸡爪最有名的制作方法应该是卤鸡爪或酱鸡爪了吧，这是因为只要在卤肉店，一般能看到这道菜的身影。鸡爪质地肥厚，还可以把鸡爪中的骨头给剔出，用作其他菜肴，制作出来的菜肴十分的鲜嫩可口。不仅如此，鸡爪中还含有丰富的营养价值，例如鸡爪中的部分营养价值能够使我们的皮肤能够充分的保持弹性，还具有防止皮肤变得松弛和起皱纹的功效。因此爱美的小姐姐们如果每天食用一些鸡爪的话，说不定能让自己保持吹弹可破，白里透红的皮肤呢，是不是很心动呢。不仅如此，鸡爪中的一些营养物质对抑制高血压也有很重要的作用，对于一些上了年纪的老人们来说，如果每天食用一些鸡爪的话，可以有效的抑制高血压的产生，而且没有任何的副作用，这是高血压等药无所不能比拟的。那么这道酱香浓郁，美味下饭，小孩都爱吃的菜肴是如何制作的呢，一起跟随小左的步伐来看看吧。
红烧秘制鸡爪
食材清单
鸡爪10只，花椒5克，八5个，桂皮2片，香叶5片，冰糖10克，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半汤匙，生姜两片。
制作步骤
1、去超市买一些新鲜的鸡爪，取出一个干净的盆，打上一盆干净的清水。然后把买来的鸡爪放入到清水中进行清洗，清洗的次数最好是三遍以上，把鸡爪中的杂质全部去掉。清洗完毕后把它放入到一个碗中，然后准备好各种食材香料也一起放在上面。
2、这时需要用剪刀把鸡爪中的指甲全部剪掉，这样是为了卫生，不然容易在鸡爪中的指甲缝里面留存脏物质，清洗也有可能清洗不干净，这样做是为了保险起见。
3、这时需要往锅中放入半锅的清水，然后把清洗干净的鸡爪倒入到锅中，把火候控制在大火上煮鸡爪，煮的时间大概是三分钟左右。
4、三分钟过后把鸡爪从锅中捞出，用干净流动的清水把鸡爪沥干净。
5、这时再把鸡爪倒入到锅中，在这之前也需要把清水放入到锅中去，清水的水面位置大概盖过鸡爪就可以了。
6、接着在锅中的清水煮开后，往锅中加入一汤匙料酒和两片姜片，之后再加入三汤匙的老抽和两汤匙的生抽。
7、这时需要准备一个茶包袋，把花椒，桂皮，八角，香叶全部装入到茶包袋中，装入完毕后把茶包袋也放入到锅中去。
8、这时再往锅中放入几粒冰糖，之后再放入半汤匙的十三香。
9、接着用大火煮，把锅中的食物煮开后，再把大火转为小火煮，煮的时间是80分钟左右，直到锅中的鸡爪看起来十分的酥烂，且有一股浓郁的味道散发出来的时候，再把小火转为大火，这样做是为了收浓锅中的汤汁，然后就可以了，一道新鲜美味的菜肴就制作出来了。
小左有话说：
1、鸡爪在煮之前一定要焯水，不然口感不会太好，把冷水放入到锅中去，注意不是热水。然后把鸡爪放入到锅中去，小左还要提醒的是在整个焯水的过程当中，都不需要把锅盖盖上。
2、小左在上面所说的用料中，有的小伙伴们可能并不能全部准备好，例如冰糖，也许有的小伙伴家中没有冰糖，但是小左想说的是冰糖也是可以用白糖来代替的。只是在蒸煮的过程中，用冰糖的话，可以让鸡爪的外形光泽看起来更加的好看。在味道上并没有太大的差别。
3、在上述的步骤中，小左都加入了老抽和生抽，因为老抽和生抽的味道本来就是具有咸味的，因此就无需再往锅中加入食盐了。但是这也不一定是绝对的，如果个人口味比较偏重口味的话，也可以根据自己的实际情况加入一些。
4、小左在上述制作的鸡爪中是比较偏向把鸡爪煮到酥烂的程度的。但是这也不一定是绝对的，可以根据自己的喜好来调整，通过焖煮的时间来控制鸡爪的酥烂程度。如有的小伙伴们喜欢吃有嚼劲的鸡爪的话，那么在蒸煮的时间上就可以少一点，如有的小伙伴们喜欢吃酥烂的鸡爪的话，那么在蒸煮鸡爪的时间上就可以延长一些。或者有的小伙伴们想要节约时间的话，可以用高压锅进行蒸煮。
欢了快乐的时光总是短暂的，又到了结尾的时刻。如果你们还有什么特别想吃的或者是特别想做的菜呢，就在下方留言或者私信告诉我吧！记得关注小左，给小左一个支持哦！
