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现在是韭菜上市的季节，因为韭菜中含有一种挥发性的精油，所以有一种独特的香气，这种气味有助于疏调肝气，增进食欲，韭菜纤维含量高，利于消化，促进肠胃的蠕动。
帮助排便。韭菜的烹饪方法有很多种，韭菜极易成熟，所以不管哪种方法，烹饪时需要的时间很短，几分钟就可以做成一道菜。
韭菜浑身都是宝象，韭菜叶可以用来炒鸡蛋包水饺，韭菜根儿可以用来炒肉丝，今天小编要说的是韭菜花，5月份韭菜开花的季节，韭菜中间会长出一根带花的有些硬硬的茎，虽然它的味道也跟韭菜一样，但是吃的韭菜清脆，吃起来有嚼头，随便一炒就可以做到色香味俱全。
今天小编要带大家，做一道韭菜花炒肉丝，将买来的韭菜花洗净，切成一厘米长短然后将猪肉丝用料酒姜丝腌制过后，就可以烹炒了，韭菜本身就有香气，所以不用加葱姜之类的佐料。
热锅放油之后将肉丝放在锅里煸炒，加入少许的料酒和食盐，再放入少许的生抽，做到色香味俱佳，然后肉炒熟之后再放入切好的韭菜花，翻炒一分钟左右，韭菜花断生就可以盛出。
在炒制的过程中先将肉炒熟，放入韭菜花之后一定不要炒的时间太长，因为炒得过老就尝不到韭菜花的清脆味道，韭菜花只有这个时间能够吃到，一旦过了这个时间段韭菜花都会变老吃起来发柴，趁现在韭菜花还很新鲜，赶紧尝试一下吧。
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