阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到最新文章了。每天都有分享，完全是免费订阅，请放心关注。现在随着人们的生活品质越来越高，对饮食方面的需求也是越来越高，很多人对吃的要求也越来越高，我们都知道美食有着很多的味道，酸甜苦辣各有滋味，而其中最受到人们喜欢的就是辣了，我们都知道辣比较开胃，吃起来也是很有食欲。因此很多人都非常的喜欢吃。我们都知道重庆菜有着共同的特点，那就是辣。重庆地道的炝炒做法，杏鲍菇香辣适中，这样做实在 太好吃了！这道炝炒杏鲍菇的烹饪方法就是重庆地道的炝炒做法，味道很棒，接下来就和小编一起学习制作这道美食吧！
炝炒杏鲍菇
配料： 杏鲍菇 2个、尖椒 一个、胡萝卜 半根、蒜 一瓣、胡椒粉 1克、辣椒油 3毫升、葱 一段、干辣椒 5个、花椒粒 10个、花生油 15毫升、味极鲜 5毫升、精盐 5克、味精 2克、糖 2克 烹饪步骤：1.杏鲍菇，尖椒，胡萝卜洗净。
2.杏鲍菇切菱形片。
3.尖椒，胡萝卜切菱形片。
4.大蒜切片，葱，干辣椒切段，与花椒粒一起待用。
5.炒锅点火入油烧热，入葱蒜，干辣椒，花椒粒一起煸香。
6.下入杏鲍菇片翻炒2分钟。
7.再下入尖椒，胡萝卜片一起翻炒。调入味极鲜，盐，胡椒粉，糖翻炒均匀。
8.淋入辣椒油，味精。
9.翻炒均匀。
10.出锅装盘即可。
烹饪小贴士：1、看菌盖；杏鲍菇的菌盖像一个圆圆的碟子形状，而且顶部比较光滑有色泽，如果菌盖开裂掉的杏鲍菇，那肯定是采收时间比较迟2. 炝炒是 川菜 中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法。所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、 干辣椒 、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它。3.西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。3、看菌柄；菌柄表面都有很多的纤维，我们挑纤维较细一些的，这样的杏鲍菇比较嫩一些，4、而且鲜嫩的杏鲍菇菌柄是乳白色而且非常光滑，杏鲍菇的褶比较密集，这样的才是品质比较好的杏鲍菇。
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