鸡蛋在中医学来讲味甘性平，具有一定的滋阴润肺之功。可以用热水冲鸡蛋水喝，营养成分保存的是最好的。因为鸡蛋之中含有非常丰富已经充分的维生素、蛋白质，含有我们人类所必需的8种氨基酸。所以吃鸡蛋确实是有提高自身抵抗力的作用，而且喝冲鸡蛋水也确实可以提高我们身体的抵抗力。 但是生鸡蛋之中含有一定的沙门氏菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌。而且蛋壳上面附有沙门氏菌，他们会透过鸡蛋壳进入到鸡蛋的内部。
如果不煮熟单凭热水冲开是很难杀死这些细菌的，人吃了之后非常容易导致腹泻，呕吐或者是高烧等。尤其特别是儿童，现在有些家长会给感冒咳嗽的孩子喝热水冲的鸡蛋水。但是由于儿童的抵抗能力相对比较的弱，所以非常容易导致腹泻等症。 所以，鸡蛋水就不要给孩子喝了，各位完全可以做成鸡蛋羹。虽然营养成分要相对差一些，但是可以杀灭细菌保证卫生以及安全。 但是开水冲鸡蛋，很多人都喜欢吃。因为做法非常的简单快捷，基本上每个人都会。大家可以先把鸡蛋搅散，冲入100℃的开水，假如白糖来调味，超快捷的早餐就已经做好了。其次，民间认为鸡蛋这样做，非常的有营养，可以去火，治疗喉咙痛，甚至对牙痛也有一定的帮助。还有一点就是口感非常的不错。
但是开水冲鸡蛋如果从西医学的角度来看，未必就是好的，存在着3个非常明显的缺点。 第一、开水的温度根本不足以消灭细菌以及病菌。因为鸡蛋液是凉的，100℃的开水冲入，实际上是被抵消了许多，但是达不到高温，鸡蛋是不完全熟的。长期如果食用或许会对我们的身体健康不利，非常容易得肠胃炎。 第二、鸡蛋之中含有一定的“沙门氏菌”，只有高温才可以消灭。虽然说鸡蛋的表面看起来密不透风，但是如果是在显微镜下，外壳的孔径比致病菌恐怕要大几十倍，甚至是上百倍。所以，鸡蛋下生之后，难免会有一定量的病原体的侵入，比如沙门氏菌等。根据统计，大约有10%的鲜鸡蛋，带有一定的霉菌、致病菌、寄生虫卵。
如果运气真的不好，食用到这一类的鸡蛋，或许就会造成恶心以及腹泻，畏寒畏热，甚至是食物中毒。所以我们还是建议不要食用开水冲鸡蛋，只有完全煮熟的情况下，才可以灭菌。第三、高糖的摄入。开水冲鸡蛋，人们都喜欢加一点糖来调味，那么如果长期的摄入，或许就会引起超标。最明显的就是引起肥胖症，其次再是诱发糖尿病。 其实鸡蛋最健康的营养吃法是：水煮鸡蛋，营养成分可以保留为100%左右，而且鸡蛋的蛋白质结构非常的致密，在高温的情况下，才会使之松解，有利于我们人体的吸收。其次再是鸡蛋羹（蒸水蛋），再者就是豆浆或者是牛奶煮鸡蛋。
并且在当今的社会，大部分的人已经不是什么营养不足的问题了，而是营养过剩的这一问题。其中糖的摄入超标是非常普遍的现象。在这种情况下，冲鸡蛋还要加一点糖，好像就不太好了吧。额外的添加糖在热量超标的情况下，绝对属于健康杀手。 并且开水冲鸡蛋中对我们人体有用的就是鸡蛋。我们要知道鸡蛋是可以孵出小鸡的，那这就说明鸡蛋当中蕴含了生命所需要的所有营养元素。我们总是建议，没有什么特殊的情况，每天吃上一到两个的鸡蛋，对我们的身体绝对是有一定好处的。
但是我们最后提醒一点的是：开水冲鸡蛋的这种形式确实是有一定的健康风险。因为毕竟鸡蛋的表面是有一定的细菌霉菌的，我们都知道新鲜的鸡蛋如果放置的时间长了就会出现变质。即便是用开水来冲鸡蛋，但是由于蛋液的温度还是相对比较低的，开水和蛋液如果一混合温度就会迅速的下降，相对比较低的温度并不能保证杀死蛋液之中的所有细菌以及霉菌。所以吃开水冲鸡蛋，确实是有一定可能会发生肠道急性的感染，这样的病例在医院急诊室并不少见。
但是，如果说用糖开水冲鸡蛋有某种保健的功能，这个好像就有一点夸张了。糖开水冲鸡蛋，鸡蛋仍然还是鸡蛋，糖依然还是糖，水依旧还是水，并没有什么特殊的保健功能啊！如果非要用这种吃法，那么就记得一定要用非常非常新鲜的鸡蛋。往期回顾：女生“月经”期间，经常吃4物，或能清除子宫毒素，远离妇科病凉拌豆腐皮有技巧，加上这一步，又软又嫩入味鲜香，吃起来有劲道4种食物常吃帮你战胜坏细胞，每天能吃2样就好，要记得多吃
