大家好，我是山东烟台的王姐。今日立秋，你想好了吃什么馅的饺子吗？今天赶大集， 各种新鲜的蔬菜都是我喜欢的，茴香，大白菜，青圆椒，韭菜，黄瓜这些都可以包饺子的，给大家参考一下，下班赶紧回家动手包起来吧。
不管什么馅的饺子，煮饺子都是一门学问。馅调得好吃，煮成一锅粥也是白搭。现在的年轻人很多只是从父母口中听说过“点三开”，所以经常煮出来的饺子很多破皮的，如果是包的韭菜馅的饺子，哪怕碎了一个，也会满锅都是韭菜渣，实在是有些影响食欲呀。煮饺子时，这几招一定要知道！不破皮，菜绿更鲜香，很多人都错了！今天王姐就把要注意的重要几点分享给大家，只要学会这几招，保证你每次都很成功。
1.首先是调面。调面的时候别只会加水了，很多人知道加上一点盐会有防粘的作用，还有一点你可能不知道，加上一个鸡蛋，最好是鸡蛋清，也会有非常好的防破皮效果，当然，饺子面调的软硬也一定要合适，太软了也会容易粘，太硬了不好包，这个就看你的手感啦。
2.包饺子时要注意看有没有捏紧实，包好了最好吃的方法是立马下锅煮，如果不方便那一定要垫上淀粉放到盖帘上，别相互挤在一起。
3.煮饺子时，万万不可直接下锅煮，那是什么呢？在水开以后加上一点点盐，别小看这一步，盐不仅让饺子在锅里防粘连，还能让饺子菜更加鲜绿，还有一点，下入饺子之前，用铲子把锅里的水转动起来再把饺子加进来，这样饺子就不会沉底了，不停让水转动，一分钟左右，锅里的饺子就慢慢上浮一点了，才可以盖上锅盖煮。
4.父母教我们的方法是传统的“点三开”，真是误导我们了，老一辈的人们都怕吃不熟的，能多煮一会不会欠一口火，而且他们缺乏判断的标准，你说我说的对吧。现实中，锅开了以后倒入一碗清水，二次煮开以后不要盖锅盖了，平时素馅的饺子可能已经熟了，看看饺子肚子都翻面朝上了，大肚子圆圆鼓起来了，那OK，我们的饺子就是熟了，即使是肉馅的最多点二次足够了，一定不能靠数数，要靠眼力劲，相信你看到的，才是硬道理。
这几点，你做到了吗？都是实战经验总结出来的，超实用。收藏试一下吧。
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