为促进烹饪技艺的传承和创新，展示太原饮食文化，推进餐饮消费升级，引深“晋情来消费•生活更美好”消费促进活动，以餐饮业发展的优异成绩向新中国七十华诞献礼，8月5日，太原传统名菜、名吃竞赛评选活动新闻发布会在太原百姓渔村月亮湾店召开，本次竞赛评选活动由太原市商务局、太原市人力资源和社会保障局等单位主办，太原市烹饪餐饮协会承办。
本次竞赛评选内容分为指定品种和自选品种。指定品种即太原传统名菜：过油肉、糖醋鲤鱼、糖醋丸子，太原传统名吃：稍梅、饺子、葱花烙饼；自选品种即太原地方名菜、名吃。参赛选手将参加竞赛作品做成各10人量一份和5人量两份，供专业评委及餐饮企业家观评，并备有菜品卡，注明菜品名称、主料、配料、调料、加工工艺及菜品特点，面食品种需带浇头两种。参赛作品评分标准按传承与创新、工艺与火候、色泽与形态、口味和质感、营养与卫生等五部分评分，满分100分。
不少太原人说起太原的名菜和名吃，从儿时的记忆就已经刻下了深深的印记。过油肉号称三晋一味，从选料到制作上都有一定的讲究，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜吃起来外软里嫩，散发着醋香的味道，出盘讲究漏油不漏汁，太原的传统名菜名吃很多，除了过油肉我们耳熟能详的，糖醋丸子、糖醋鲤鱼、酱梅肉、铜火锅，过年的时候家家户户吃饺子，包子、馒头、油糕，正月十五吃元宵。还有我们老字号清和元的头脑、认一力的饺子等等。山西晋菜主要突出了咸、鲜、香的特点。
(图为百花稍梅)
（图为陈醋牛肉）
举办本次太原传统名菜、名吃竞赛评比活动，主要是为了弘扬山西的饮食文化，促进烹饪技艺的传承与创新，打造太原饮食业软实力名片。把太原精典的传统菜肴推广出去，推出一批老传统经典菜肴，推出一批经营经典菜肴的餐饮企业及制作人，使传统的菜肴能代代传承下去。同时，根据消费者需求进行产品的创新，本着传承不守旧、创新不忘本的理念，满足市场广大消费者的饮食需求。
（图为藜麦养生锅）
（图为武后白菜）
多年来太原市烹饪餐饮业协会在传承晋人、晋菜、晋味道方面做了很多工作，每年都会有计划的举办一些晋菜烹饪技艺交流的活动、如：烹饪技能大赛、先后两次联合山西八城市及十一城市举办了山西晋菜菜品交流活动，承接了太原市政府、市总工会有关技能大赛、面食节等活动。为使晋人、晋菜、晋味道传承下去，协会还把老一代烹饪大师请回来，传授他们的烹饪技艺，并为老一代晋菜烹饪大师授予晋菜传承功勋大师，为中年一代晋菜烹饪大师授予晋菜传承大师、名师，以及山西面食面点传承大师、名师。同时，还授予晋菜传承大师们展示他们制作的作品，与新一代厨师学习交流。协会曾在出版发行的太原名厨名店书籍，广泛宣传了太原的名菜名人。
