欢迎收看百家号阿宅街巷美食，今天和大家聊聊正宗山西菜。来太原的朋友一定都很好奇这里的山西菜是什么味道，而哪些菜馆能吃到比较地道的山西菜呢？我们来到了老太原菜馆，品尝了几道著名的山西菜，总有一种能勾起你的食欲。
晋城的过油肉
老太原菜馆很好的传承了晋菜的特色，是宴请宾客、招待外地朋友的好去处，还能边吃边看表演。那么提到山西菜，很多朋友应该都听说了过油肉。过油肉是山西著名传统菜，但是它的起源有多种说法，并且山西省内各地的做法都不太一样。大同和晋城的过油肉，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。
而老太原菜馆的过油肉，则是典型太原风味，并没有汤汁。而且，山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式，精选瘦肉经过上浆和拉油，搭配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，1957年2月，名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃之一。所以，山西过油肉被评为山西十大经典名菜。
除了过油肉，这里的糖醋丸子也是招牌菜。酸甜的口味弱化了肉类的腻感，入口外皮有嚼劲，里面又很嫩，这道菜几乎是食客进店的必点菜了。此外，这里的羊肉烧麦也是一绝。馅料搭配多种香料和中药材，去除了羊肉的膻味，却激发出来羊肉本身的肉香味，吃着也不会感到腻。
除了这些，来太原必吃的菜还有灌肠，这里的灌肠其实是素灌肠，里面并没有肉，它使用荞麦面做成的，口感很有嚼劲，味道带着荞面的清香味，搭配特制的辣油调味，吃起来非常爽，也很下饭。此外，这里的黄米糕看起来也格外的有食欲，不仅口感好，食材本身的香味也很诱人。
如果你觉得这些有些腻口，可以试试老汤豆腐，豆味非常浓郁、口感也很有嚼劲，不像是南方软豆腐一样入口就烂，老豆腐的汤汁清冽不油腻，细细品来豆味充满了整个嘴巴。喜欢豆制品的朋友可不要错过这道菜哦！尤其是吃了荤菜的朋友，可以吃这道豆腐解腻。
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