杀猪，单单只是为了自己吃，对我一个外乡人来说的确有些不可思议。
一年到头养个猪，年末给杀了，用半个猪煎炒烹炸，请客吃饭，东北人真是豪气。
杀猪的前几天，准备工作就紧锣密鼓的开始了，喜欢酸菜的备好酸菜，喜欢萝卜的切好萝卜，汆烫泡水。煮肉，灌血肠的各种料货，花椒，大料，桂皮之类。然后坐等杀猪。
杀猪的大日子终于到了……
一大早，锅里就烧上满满一大锅的水，等杀猪的人杀完猪后秃噜内脏，猪头用。
杀猪的人一到，就开始张罗左邻右舍，请他们帮忙抓猪，然后把大肥猪抬上一米高的架子。
抓猪也不是那么容易，一般是一头猪在圈里飞奔，后边几个气喘吁吁的老年人。（一般的年轻人都不在家）直到猪跑累了，无奈的被逮住。
最累人的就是把个三百多斤的大……大肥猪抬上那个铁架子，五六个人喊着口号，一起用力也不见得抬上去，但是最后终是想尽办法弄上去啦！
杀猪，我一般不敢看，所以过程就没法细说。
我也插不上个手，一般就是不停的烧着大锅，保证水烫手，不热，猪毛烫不下来。
杀完猪以后，做杀猪菜也就水到渠成了。
隔天，新鲜的劈好的猪肉就被下锅了，农村的那种大柴锅，大半锅全是肉。一开始就是烀肉，清水下锅，放上料货，柴火点上，就开始了炖煮。猛火一个多小时，火就不用烧的那么烈，就在期间一大盆猪血里放上剁好的纯肥肉的馅，打入十几个鸡蛋，放一些白面，盐，酱油，五香粉等不停的搅拌，拌均匀即可。头一天洗干净的猪肠，放在旁边，一个人拿着油流，怼进猪肠的一头，另一个人用勺崴猪血灌进去，这就是灌血肠。两头用线一扎，下煮肉的大锅汆烫，一会儿就熟了。血肠弄好，就开始下心仪的蔬菜，也要煮二十几分钟，这样杀猪菜就算齐活。
吃，就不在话下。肉，血肠切了装盘，捣点蒜酱，沾着吃那才叫一个爽，这一天随便吃，真得是大快朵颐。梁山好汉大块吃肉也不过如此吧。
请客吃饭，一忙数日，一头猪也就差不多被消耗殆尽。可是岁末年尾的，今天这家杀猪请，明天那家杀猪请的，倒也是一种风俗。
一年辛苦为谁忙？还不如这样来得痛快。
东北人的杀猪季，又快开始了……
