令东北人念念不忘的杀猪菜，食材丰富，美味可口，不容错过的美食！
相信很多人都听说过东北的杀猪菜吧，但是吃过的应该很少。杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀猪的时候所吃的一种炖菜，东北很多地方都会开设杀猪菜，这已经变成了东北饮食的一大特色。其实现在的杀猪菜在保持原来的风味的同时，制作方法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上能做成菜的部位都做成了菜。猪骨，猪头肉，手撕肉，五花肉，猪血肠，酸菜白肉等。
我记得小时候，杀猪在我们农村可是一件天大的事，首先必须要找一个好的杀猪匠，再找一个好的帮手，还有一个好刀，而且本家的叔叔，舅舅们在杀猪的时候都会来告诉一声，去吃猪肉的同时也要连带着干点活。我总是陪着爸爸一块儿在旁边看着，其实杀猪的程序我都非常熟悉了。后来工作了以后就离开了农村，很长一段时间都没有闻到过杀猪菜的香味了。
今天我就跟大家分享一下怎么做好吃的杀猪菜。我们先准备好做杀猪菜的食材，准备血肠，五花肉还有东北特有的酸菜，超市里面有卖袋装的酸菜也是可以的。还有一些调料，食盐，鸡精，姜，花椒，八角，桂皮，生抽，还有蒜，香叶，葱。准备好吃菜之后，我们就可以开始制作杀猪菜了。首先我们把猪骨和五花肉用冷水泡一下，大概泡一个小时左右，这是为了去掉里面的血水，在这期间我们也要不停的换水。如果大家觉得麻烦，可以用开水把猪骨和五花肉焯一下，这样也可以去血水。但是焯过水之后，要再洗一下哦，把血肠也洗干净放在一边备用。
把酸菜冲洗干净，切成细丝状。准备一个干净的锅，锅里面加入适量的水，我们把猪骨剁成块状和五花肉一起放进锅里，在里面加入八角，桂皮，香叶，花椒，葱段，姜片。然后开大火煮。水开了之后，我们用勺子把表面的泡沫撇去，盖上盖子，转成小火，在煮40分钟左右，我们把五花肉捞出来。把切好的酸菜丝倒进去，加点盐。继续用小火炖40分钟，直到酸菜变得软烂。我们把准备好的粉条放进去，再把洗干净的血肠放进去，盖上盖子继续炖。炖大概10分钟。
我们用尖筷子不时的扎一下血肠，看到它不往外面冒血水就可以捞出来了。提醒大家一下，血肠不要煮的时间太长了，老了就不好吃了。捞出来的血肠切成厚薄均匀的片状。把五花肉也切成厚薄均匀的片状，然后把切好的五花肉和血肠放在酸菜锅里，再炖5分钟，加点鸡精调下味道，就可以关火了。我们准备个小碗，把蒜捣成泥倒进碗里，再加点酱油，搅拌均匀就可以了。做好的杀猪菜蘸着调好的酱就可以开吃了。
刚做出来我就想要流口水了。真的是太美味了。你们学会了？赶快自己尝试下吧！令东北人念念不忘的杀猪菜，食材丰富，美味可口，不容错过的美食！
