处暑过后,天气逐渐转凉,脾胃虚弱的人很容易肠胃不适,这时候我们可以吃些山药来调理。当然,山药的做法很多。今天推荐大家一道山药糕的做法,简单健脾益胃,有喜欢的一定要试试了。
食材
山药2根,红小豆适量,牛奶适量,白糖适量。
做法
1. 两根山药准备好,用铁棍山药营养价值更高,口感更加香糯,自带微甜,戴上一次性手套,这样能防止山药上的粘液沾到皮肤上引起瘙痒;用刮皮刀将外皮刮掉。
2. 用凉水将刮了皮的山药冲洗干净,刀切成段,放在蒸盘里。
3. 将山药入蒸箱中,100度,蒸20分钟左右;没有蒸箱用普通的大蒸锅也是可以的。
4. 蜜红豆的制作需要提前做好,所需材料:红小豆,白糖。红小豆需要提前泡水数小时至吸足水,入小锅中,盖盖子中小火煮10分钟,关火焖10分钟;如此反复共 3次,这样可以将红小豆焖熟焖烂但还能保持整颗的状态;如果一直煮着,豆子容易被煮化;煮到第二次时加入适量的白糖,根据个人口味来调整;煮到最后一次 时,锅底会有一些豆汤,这些汤可以被豆子吸进去,还能让豆子更加软糯。
5. 将蒸熟的山药用压泥器压成细腻的泥,越细腻口感越好。
6. 将山药泥、晾凉的蜜豆、牛奶、模具准备好;模具我用的凤梨酥的,有一个盖子可以将山药糕完整脱模;可以根据自己手边的工具来做整形。
7. 山药泥中逐量加入牛奶,稀稠度依然是按自己喜欢的口感来;白糖也是随喜欢加。
8. 将适量的蜜豆倒山药泥中。
9. 用勺子拌匀就可以,想做造型就找个模具或者用勺子拍打成型,我比较喜欢做成块状的,精致便于食用。
温馨提示
1、山药粘液中含有皂角素或黏液里含有的植物碱,接触皮肤后会产生过敏反应,出现瘙痒甚至红肿,,所以尽量避免接触,可戴一次性厨房手套刮皮清洗,或者用个塑料袋抓住山药也成;如果不小心沾到皮肤,可以手上抹醋揉搓,或者放在火上烤一烤,可缓解症状。
2、蜜豆煮好后单独吃是甜的,想要更甜,除了适量加糖外,还要多留一些汤汁,以便静置时豆子能吸足甜汤,隔夜吃口感更糯,但一定要盖盖子保存;放在山药中,不喜欢太甜口的觉得甜度够了,可以舀一勺尝尝再决定是否加糖。
记得按时吃饭。