秋分是代表秋季的到来，在干燥的秋季里，秋分之前还有暑热的余气。那么有的人就想买些东西来给自己和家人大补一下，有人常说秋分吃山药最养生。那么有的人会问山药怎么做最好又最养生呢？那么我们来看一下山药养生食谱吧。
秋分山药养生食谱
一、糖醋山药
材料：山药300公克，四季豆5支，机胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙
做法
1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。
2、机胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。
3、热锅，倒入适量油，加入步骤(1)的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。
4、于步骤(3)的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤(2)的机胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。
二、拔丝山药
材料：山药200克，机蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把机蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
小诀窍
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
三、炒山药木耳
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：经盐1茶匙、味经1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上经盐翻炒均匀，勾薄芡，放味经，淋明油出锅装盘。
四、山药排骨汤
材料：排骨300克，山药500克，姜10克，盐少许，料酒50毫升，枸杞30克
做法
1、将排骨切块，山药去皮切滚刀，姜切片。
2、烧一锅开水，将排骨放入焯一滚捞出洗净沥干。另外烧一壶开水待用。
3、炒锅烧热，加入1汤匙油，放入姜片和排骨爆1-2分钟，加入料酒。
4、将排骨转入汤锅中，加入开水盖例排骨。
5、大火烧开，中火炖20分钟左右。加入山药块，补加开水，多加一点汤才够多。
6、加山药后中火炖20分钟，加入枸杞。炖至排骨酥烂即可。
小结：以上就是秋分山养生食谱介绍，以上这些菜谱你们可以在试着做起来吃一下，不仅好吃又可以养生。
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