秋分是代表秋季的到来,在干燥的秋季里,秋分之前还有暑热的余气。那么有的人就想买些东西来给自己和家人大补一下,有人常说秋分吃山药最养生。那么有的人会问山药怎么做最好又最养生呢?那么我们来看一下山药养生食谱吧。
秋分山药养生食谱
一、糖醋山药
材料:山药300公克,四季豆5支,机胸肉150公克,蒜末少许,姜末少许,辣椒末少许,太白粉适量,胡椒粉适量,盐适量,糖醋酱5大匙
做法
1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿,备用。
2、机胸肉洗净沥干,切成一口大小,以盐、胡椒粉、太白粉抓匀,再放入沸水中汆约烫1分钟,捞起沥干备用。
3、热锅,倒入适量油,加入步骤(1)的山药丁,煎至各面均上色,捞起备用。
4、于步骤(3)的锅中,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入步骤(2)的机胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。
二、拔丝山药
材料:山药200克,机蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把机蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。
小诀窍
炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。
三、炒山药木耳
主料:山药400克、水发木耳150克。
调料:经盐1茶匙、味经1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上经盐翻炒均匀,勾薄芡,放味经,淋明油出锅装盘。
四、山药排骨汤
材料:排骨300克,山药500克,姜10克,盐少许,料酒50毫升,枸杞30克
做法
1、将排骨切块,山药去皮切滚刀,姜切片。
2、烧一锅开水,将排骨放入焯一滚捞出洗净沥干。另外烧一壶开水待用。
3、炒锅烧热,加入1汤匙油,放入姜片和排骨爆1-2分钟,加入料酒。
4、将排骨转入汤锅中,加入开水盖例排骨。
5、大火烧开,中火炖20分钟左右。加入山药块,补加开水,多加一点汤才够多。
6、加山药后中火炖20分钟,加入枸杞。炖至排骨酥烂即可。
小结:以上就是秋分山养生食谱介绍,以上这些菜谱你们可以在试着做起来吃一下,不仅好吃又可以养生。
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