十一国庆正值金秋，这个时候除了大鱼大肉，新鲜时蔬也是我们不可错过的美味，打算在家过“十一”的小伙伴，可以多学几道美味的素菜食谱，无论是做给家人吃，还是宴请亲朋好友，都是很不错的配菜。下面这几道素菜不仅好吃，做起来也一点不费劲，大鱼大肉吃腻了，也该来两道素菜解解腻！
01胡萝卜炒西兰花
❤推荐理由
胡萝卜和西兰花都是这个季节非常不错的蔬菜，红绿搭配色泽鲜艳，加上蚝油也是非常提味，做法简单易上手，甚至连焯水也不用，味道一级棒，要试试！
胡萝卜炒西兰花
❤制作食材
西兰花，胡萝卜，蒜头，蚝油，油盐
❤制作步骤
西兰花切小块，放入盐水中浸泡洗净
胡萝卜去皮，切或削成薄片，削得越薄越好
蒜头准备稍微多一点，去皮切末备用
热锅注油，下入一半蒜末爆香
下入西兰花翻炒几下再下胡萝卜
加入1大勺蚝油、1小勺盐调味
出锅前再下入剩余的蒜末翻炒两下
02糖醋菠萝藕丁
❤推荐理由
秋天吃藕最养人！无论是平时做菜还是过节加菜，莲藕用来素炒都不错！推荐莲藕加上菠萝，做一道酸酸甜甜的开胃素菜，非常适合请客吃！
糖醋菠萝藕丁
❤制作食材
莲藕，菠萝，鲜豌豆粒，枸杞，蒜头，小葱，油盐，白糖，番茄酱，白醋
❤制作步骤
准备鲜豌豆粒、菠萝丁、莲藕丁
锅里水烧开淋几滴油，加1小勺盐
依次往里下入莲藕丁、豌豆粒、菠萝丁，焯水备用
菠萝下锅后再过30秒即可将全部食材捞出过凉水
蒜头切末，小葱切末，枸杞洗净
热锅注油，下入蒜末爆香，再下入焯过的食材
略炒几下后加少许白醋、1勺白糖、2勺番茄酱调味
最后加入葱花和枸杞，将食材炒匀炒熟即可
03蒜蓉青瓜
❤推荐理由
这个瓜其实就是“拍黄瓜”所用到的“黄瓜”，只是我们那边习惯叫“青瓜”，拌黄瓜日常吃腻了，请客可以来点不一样的，清炒着吃，味道也一级棒！
蒜蓉青瓜
❤制作食材
青瓜，蒜头，米醋，油盐，鸡精
❤制作步骤
青瓜洗净，带皮切成菱形状，尽量切薄一点
蒜头准备多一点，剁成蒜蓉备用
热锅注油，下入一半蒜蓉爆香
下入青瓜片翻炒均匀
加1勺米醋、1茶匙盐、1茶匙鸡精调味
起锅前再放入剩余的蒜蓉翻炒两下
04香菇炒莴笋
❤推荐理由
秋天也是吃莴笋的好时候，去掉皮的莴笋颜色翠绿，看着就让人很有食欲！搭配鲜香菇炒一炒，三两下就可以搞定，非常简单美味又开胃！
香菇炒莴笋
❤制作食材
莴笋，鲜香菇，蒜苗，小米椒，蒜头，油盐，鸡精
❤制作步骤
莴笋去皮切厚片，香菇洗净切厚片
蒜苗切小段，小米椒切小段，大蒜切末
热锅注油，下蒜末和小米椒爆香
下入香菇煸炒至半熟
下入莴笋炒至全部变色
下蒜苗、盐和鸡精，炒匀入味即可
05黄瓜炒土豆片
❤推荐理由
这种黄瓜长得比较胖一点，我们当地也叫它“吊瓜”，炒着吃是最美味的做法！推荐搭配土豆片，两种刮油食材很适合大鱼大肉之余减负担！
黄瓜炒土豆片
❤制作食材
黄瓜，土豆，青红椒，洋葱，蒜头，陈醋，油盐，鸡精
❤制作步骤
土豆去皮切薄片，放入水中泡去多余淀粉
黄瓜去皮去瓜瓤，切成薄片备用
青红椒、洋葱、蒜头分别切成末
热锅注油，下入土豆先略煎至变软出锅
锅留油继续烧热，下青红椒、洋葱、蒜末
炒出香味后，放入黄瓜炒至六七成熟
加少许盐、鸡精和陈醋调味
将土豆回锅，一起炒匀入味即可
06三丝炒绿豆芽
❤推荐理由
素炒绿豆芽本来就是很清爽开胃的一道菜，加上胡萝卜、韭菜、黑木耳一起切丝炒炒，味道鲜美、口感丰富、颜值好看，请客吃它准没错！
三丝炒绿豆芽
❤制作食材
绿豆芽，胡萝卜，韭菜，黑木耳，蒜头，油盐，鸡精
❤制作步骤
黑木耳提前泡发，切丝备用
胡萝卜去皮切丝，韭菜洗净切段
绿豆芽洗净沥干，蒜头切末备用
热锅注油，下入蒜末爆香
下入绿豆芽、黑木耳、韭菜、胡萝卜
煸炒几下后加盐和鸡精
炒至食材熟透入味即可
07丝瓜炒豆腐
❤推荐理由
丝瓜清甜多汁，是大鱼大肉之余解腻的好食材！搭配嫩豆腐一起，做法也是炒，但与普通的炒菜又有些不一样，给餐桌增添一份新意！
丝瓜炒豆腐
❤制作食材
丝瓜，豆腐，蚝油，水淀粉，油盐，鸡精
❤制作步骤
嫩豆腐切小块，放入盐水中浸泡一会去涩味
丝瓜削掉外皮，切成和豆腐同等大小的方块
热锅注油，下入丝瓜炒至五分熟盛出
锅留油烧热，下入豆腐略煎至一面变色
将豆腐翻面之后下入丝瓜一起煎
均匀撒上一点盐和鸡精，淋入少许蚝油
轻轻推炒几下入味，淋一点水淀粉大火收汁
08蒜酱空心菜
❤推荐理由
于南方人来讲，饭桌上最不可缺少的一个素菜是炒青菜，而空心菜就是青菜中很好的代表，推荐这道蒜酱空心菜，比清炒空心菜味道更饱满哦！
蒜酱空心菜
❤制作食材
空心菜，蒜头，黄豆酱，油盐
❤制作步骤
空心菜择小段，清洗干净备用
蒜头去皮，切末备用
热锅注油，爆香蒜末
下入空心菜，大火炒至稍微变软
加入1茶匙盐、1大勺黄豆酱
炒至空心菜熟软即可出锅
09芹菜炒杏鲍菇
❤推荐理由
这道菜说真的我推荐过好几回了，今天同样还是不能把它落下，每次做这个菜客人必赞！两种食材，简单好做，吃着特爽口、特解腻！
芹菜炒杏鲍菇
❤制作食材
杏鲍菇，芹菜，蒜头，小米椒，油盐，鸡精
❤制作步骤
芹菜洗净，切成小段备用
杏鲍菇洗净，切成同样的小段
蒜头切末，小米椒切丝
热锅注油，下入蒜末爆香
下入杏鲍菇翻炒变色再下芹菜
炒出一部分水分再加入辣椒丝
最后再加少许盐和鸡精调味
