鸡蛋是绝大多数人们的早餐，鸡蛋富含大量的蛋白质和人体需要的氨基酸。是日常必不可缺的时代之一。出了早餐，鸡蛋本身可以是晚餐或午餐时间的主菜，但是用剁椒和韭菜做出来地煎蛋的搭配绝对会超乎你的想象，简直是太美味了。
你肯定吃过韭菜鸡蛋，但是我可以保证你没有尝过剁椒韭菜鸡蛋，这是经典美味之上的一次创新，绝对会出乎意料，带来不一样的享受。颜色非常的丰富，口感也是各不相同，结合在一起是一种眼睛和舌头的享受，一定要尝试一下。剁椒一般都能在各个超市买到，如果买不到，可以尝试自家在家做一下，剁椒保质期很长，你可以做出来和你的家人朋友们一起分享，相信他们也会爱上剁椒的味道，你还可以用剁椒去尝试一下做其他的菜肴。
首先剁椒一定要选新鲜的小红辣椒，也可以是小绿青椒，然后将辣椒分批次洗净，然后控出水分，然后最好选择晾晒干净，之后都切碎，洗的时候和切的时候最好带上不易坏的干净的胶皮手套，之后加入大量的蒜末，姜末和白酒以及盐，然后用最大的力气搅拌均匀，然后收到罐子里或者瓶子里密封保存。剁椒是湖南一种传统美食，在湖南我们能接触到各种剁椒做的菜肴，例如剁椒鱼头。有了剁椒，现在我们开始准备做剁椒韭菜鸡蛋了。
剁椒韭菜煎蛋
准备：
6个鸡蛋、少量糖、1茶匙绍兴酒、少量磨白胡椒、少量芝麻油、5汤匙植物油、一把韭菜、少量剁椒（依据吃辣程度）
做法：
1. 我们来处理韭菜，将韭菜摘好，不要烂叶蔫叶黄叶，把根部外皮也要剥下去，一定要洗干净，尤其是根部会有许多的泥土。将韭菜切碎，也不用太碎。
2. 现在准备鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入糖，绍兴酒，白胡椒和芝麻油，顺时针均匀搅拌开来。
3. 在锅中放用5汤匙油，用高温大火加热，有温热了之后，加入韭菜，不停翻炒直到萎缩变软变色。
4. 接下来就是用剁椒的时刻，添加剁椒并均匀分配在锅中，红色配上绿色颜色是不是很好看。
5. 再搅拌一下碗里的鸡蛋，将鸡蛋均匀地倒在锅里。代鸡蛋稍稍凝固成型后开始搅拌，让剩余的蛋液接触锅底凝固成型，翻炒鸡蛋，将鸡蛋打碎，但是不要太小块，持续均匀的翻炒，使韭菜鸡蛋剁椒都能充分的结合。
6. 如果您正在制作整个的煎蛋饼，请将火调成小火，然后让鸡蛋热到大部分都凝固。最好再翻面，继续在煎一会。
如果碎鸡蛋就可以直接盛到盘子里了，如果想要一整个鸡蛋，就把盘子倒扣在锅里，拖住盘子的底，迅速将整个锅和盘子都翻转过来，一个完整的蛋饼就做好了。
好了，剁椒韭菜鸡蛋已经做好了，颜色丰富，味道也是多重多样，营养也能够满足需求，相信你会喜欢上这道菜的。
