娃娃菜烧腐竹
材料:腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量 盐适量 味精适量 姜适量
做法:
1.腐竹提前一天泡好,切段,娃娃菜切粗条
2.炒锅油热以后下入姜爆香
3.加入腐竹段翻炒
4.翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒
5.待娃娃菜变软以后加入盐翻炒几下
6.加入味精翻匀出锅
葱爆牛肉
材料:牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽,食用油
做法
1.牛肉洗净切丝,装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽,拌匀腌制十分钟,再加淀粉和食用油拌匀备用。大葱切段,蒜切成蒜末备用。
2.炒锅内倒入适量食用油,油热之后放入一半葱段和蒜末爆香。
3.然后放入牛肉丝,开大火炒到牛肉丝变色,再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右,即可出锅。
番茄牛尾汤
材料: 牛尾500g、番茄4个、洋葱1、土豆1个大的、蘑菇、番茄酱、盐;
做法
1.牛尾洗净,多泡几遍水把里面的血水泡出来。然后沥干水份;洋葱切块;
2.不粘锅不用放油,把锅烧热煎牛尾,煎至变色发白后把洋葱放进去继续炒至洋葱变色稍微有点焦黄,加热水没过食材;
3.用高压锅牛肉档开始炖,没有高压锅的用砂锅、电饭煲也可以,只是比较费时大概1.5小时。炖牛肉的空档我们开始处理其他食材,番茄切块,土豆去皮切滚刀块、蘑菇掰成两半(我没买到口蘑用了杏鲍菇);
4.牛尾炖好后打开锅盖,撇去上面的一层浮油,将番茄、土豆、蘑菇放进去,在放一些番茄酱进去,盖上锅盖选择牛肉档继续闷;
5.出锅的时候加适量的盐进去,撒上葱花香菜就可以开吃啦
香菇豆豉酱炒肉
材料:香菇豆豉酱,猪肉,青花椒,芹菜,葱,蒜苗,姜
做法:
1、将猪肉洗净切片, 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用,芹菜杆切断
2、热锅放少许油,放入猪肉进行煸炒;待猪肉变色后,加入芹菜、青红辣椒继续翻炒
3、芹菜断生后,放入葱姜蒜提味,加入仲景香菇豆豉翻炒数下,出锅