菌菇类是一种非常有营养的食材，我们常吃的几种菌菇有香菇、杏鲍菇、金针菇等，这几种都是我们餐桌上的常客了，而且不管是炒着吃，凉拌来吃还是烤着吃，味道都非常好，今天我们用到的食材是金针菇，金针菇营养价值颇高 ，含蛋白质 、脂肪 、多种维生 素 、粗纤维，胡萝卜素，还含有人体所需要的 8 种氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。
自古以来，金针菇一直作为高档菜肴 。如取金针菇放开水里煮2 分钟 ，捞起沥干放盘内 ，调入盐 、麻油 、昧精 ，加点醋 ，撒上葱花 ， 口感鲜嫩滑脆，还可与荤料拼配名菜，如列入我国菜谱的“金菇三 色鱼”、“金菇绣球”、“金菇溜鸡”、“金菇凤燕”等，金针菇不仅适合孩子吃，而且还特适合老年朋友食用。经常食用能增强机体对癌细胞的抗御能力，降低胆固醇，对肝脏疾病也有很好的预防作用，提升机体正气，防病健身。
今天与大家分享的是一种金针菇的快手又美味的吃法，豆瓣酱炒出红油用来炒制金针菇，看着那个红红的、软软的，金针菇做熟后，本身有一种特别鲜的味道，再加一些调料，可以使这金针菇变得更美味下饭，不能吃辣的朋友可以换成豆瓣酱也是很好吃的。
辣酱炒金针菇
所用食材：金针菇400克、香菇辣酱2勺、蒜6粒
制作步骤
第一步、将金针菇切掉根部洗净沥干水分备用。
第二步、锅中放入适量油，放入蒜片炒香，然后加入香菇辣椒炒香，然后加一点水烧开。
或者直接用1大勺郫县豆瓣酱加一勺糖、一勺生抽也行，调成辣口的也不错。
第三步、切好洗过沥水的金针菇放入锅中，快速翻炒。一定要保持大火快炒，这样炒出来才好吃。
第四步、炒至金针菇变软即可。加点葱花调味点缀。
简单快手又下饭的辣酱炒金针菇就做好了，盐和佐料都是按个人口味放的，没有特殊要求，另外就是如果金针菇可以炒得时间长一点，把水分都炒掉，就有点铁板烧的感觉。
很多其貌不扬的食物，却蕴含着太多我们身体需要的营养物质，人食五谷杂粮，难免不生病，但我们可以借助这些有着特别营养物质的食物，提高自身抵抗力，让自己的身体更健康！喜欢这道美食的朋友一定记得收藏哦！
