水煮牛肉
食材
牛肉、金针菇、豆芽、大白菜、盐、食用油、生抽、胡椒粉、料酒、生粉、豆瓣酱、白糖、蒜末、花椒、香菜、葱花。
做法
1、牛肉切片放入盐，胡椒粉，料酒，生粉，半汤匙，食用油搅拌均匀，腌制20分钟。
2、将蔬菜洗净，大白菜撕成条待用。
3、锅中放入热水，放适量的盐，依次放入豆芽白菜金针菇，焯至断生即可，捞出平铺在碗底。
4、锅里放油，放入蒜蓉爆香后放入豆瓣酱小火炒出红油。
5、加入高汤（或水）和适量的盐煮开。
6、把腌制好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子把肉片拨散，煮至肉片变色就关火了。
7、将煮好的牛肉放入焯过的蔬菜盆里，撒上葱花和香菜末。
8、另起锅倒入食用油，放入少许花椒炒至8成熟左后倒在牛肉上即可。
酸菜鱼
食材
鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒。
做法
1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜
2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时
3、热锅凉油，放入葱姜末炒香、放入酸菜一起炒
4、倒入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾
5、煮开，放入鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中
6、另起锅，倒入油，放入花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。
芥菜蛤蜊鸡汤
食材
鸡半只、芥菜、蛤蜊、姜、大蒜、葱、米酒、水、酱油、辣椒、香油。
做法
1、煮开一大锅水，汆烫鸡肉（切块）捞起备用。
2、芥菜洗净后分作菜梗与菜叶切块，用同锅沸水先汆烫菜梗约30秒、再加入菜叶汆烫30秒后再一起捞起。
3、随即冲冷水，沥干备用。
4、将汆烫过的鸡肉与姜丝、大蒜（剥皮）、米酒、水一起加热至滚开后，转调小火烹煮。
5、煮至鸡肉软嫩后，加入葱段、蛤蜊、芥菜一起煮的蛤蜊尽开即可熄火。
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