水煮牛肉是一道很经典的家常菜，很多人都爱吃，超级下饭的，可以吃好几碗饭了，下馆子也是常常点的一道菜，里面卖的很好吃，其真实家也可以做，做法超级简单，掌握了技巧，做出来的牛肉好嫩滑，下面就跟小编一同来学学水煮牛肉的做法吧。
水煮牛肉的做法：
1、牛肉切片参加盐、生抽、胡椒粉、料酒、生粉搅拌平均，倒入半汤匙食用油腌20分钟
2、将一切蔬菜清洗洁净备用，大白菜撕成小条
3、锅中烧热水，放入过量盐，顺次放入豆芽和大白菜、金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用，放点葱花在下面
4、锅里放油把蒜蓉爆香后，将豆瓣酱放入锅里小火慢炒出红油
5、参加高汤或清水，参加糖、盐调好味把汤烧开
6、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即可关火
7、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜锅中，撒上葱花和香菜末
8、另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可
这道水煮牛肉口感很好，牛肉新颖嫩滑，十分下饭，是必学的一道家常菜，本人做的可是真材实料，吃的也担心。大家可以学起来，当前家里来主人了，还有一道像样的家常菜拿得出手，大展你的厨艺，每天学一道家常菜，轻松变身做菜小能手，当前家里多大局面都能hold的住了。
教大家辨别牛肉
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
