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现在是出辣椒的季节了，很多地方都是丰收辣椒的时候，这个时候的辣椒不光是时节菜，菜品纯正，并且还便宜啦，毕竟产什么的时候吃什么是最划算的。
那么小编就今天就与大家一起探讨一下，辣椒炒鸡蛋，也可以说是鸡蛋炒辣椒，怎么说顺口就怎么说。
究竟是先炒蛋呢？还是先炒椒呢？
这个与先有鸡？还是先有蛋？这个问题一直是一个争议。那么今天我们就具体说一下先炒辣还是先炒蛋。
不管先炒谁，必须有鸡蛋和辣椒。
首先咱们准备长青椒一大把，鸡蛋4个或更多。
然后洗净辣椒去蒂，对半切开去籽，再切碎丁放入碗里备用。
然后把4个鸡蛋（有土鸡蛋的更加好吃。打入碗中放点盐顺时针打散。不要搅太匀了，稍微有点黄白相间，炒出来的鸡蛋更好看。辣椒鸡蛋都准备好了，下面准备炒。
炒辣椒
把锅烧热，锅里不放油，倒入青辣椒丁再加一勺盐，煸干水腥气，然后倒出到一个碗里备用。
炒鸡蛋
重新热锅后，锅里放入一勺猪油滑散，再倒入打好的鸡蛋，稍微定型，鸡蛋不干不湿，然后快速翻拌均匀并打散。
再混合炒
然后再倒入辣椒，翻炒半分钟的样子，即可出锅装盘。
炒出来好看的炒法
这种先炒辣椒，再炒鸡蛋，再混合炒的方法，能保证菜品的看相，也就是说蛋是蛋，椒是椒，青是青，黄是黄，白是白，黄白青三色相间，特别的好看诱人，入眼就想吃的感觉。炒出来卖相好，一点都不浑浊。
炒出来好吃的炒法
另一种就是土办法的炒法，就是把辣椒先炒好，然后倒入到打好鸡蛋液里搅匀，然后再去炒，鸡蛋肯定会更香一些，并且这个炒法能使鸡蛋液裹住辣椒的香味，在高温的作用下产生一种特别蛋椒融合的香味，特别的好吃。但是鸡蛋液会裹住辣椒，会严重影响卖相。说白了就是难看一些。
两种炒法详解
到这里小编应该也说的比较具体细致了，如果是家庭炒辣椒炒鸡蛋，可以辣椒倒入蛋液中搅匀后炒制。如果是餐馆饭店用青椒单独炒，鸡蛋单炒，然后混合炒到一起，还是比较能保证卖相，不过见仁见智吧，如果食客需求味道更多，那就土办法炒，如果食客更在乎看相，那就鸡蛋辣椒单独炒就是。
