「
铜锣烧
“味言堂”贝叔教程
」
大家好,我是贝叔~
今天来给大家分享的是口感细腻还有红豆香气的日式甜点—「铜锣烧」。
豆沙的绵密和饼皮的软糯在嘴里混合着,也难怪哆啦A梦这么喜欢!惬意的午后,吃一口香甜的铜锣烧,配上浓醇的酸奶,仿佛童年的哆啦A梦就在身边哦~
还不快动手做起来?
材料准备
鸡蛋 4个
低筋面粉200g
砂糖 54g
蜂蜜 20g
盐 3g
泡打粉4g
牛奶60g
玉米油20g
馅料:
红豆沙馅 适量
淡奶油 适量
操作步骤
①将打散的4个鸡蛋液,54g砂糖,20g蜂蜜,3g盐,60g牛奶,20g玉米油倒入容器里,用手动打蛋器将原料搅拌均匀
②将200g低筋面粉和4g泡打粉,过筛到搅拌好的蛋液中,将蛋液与面粉搅拌至细滑、无颗粒的状态时,封上保鲜膜,静置25分钟。
③静置好的面糊用手动打蛋器重新搅拌一下,将平底锅开小火预热
④用大勺舀起一勺面糊,将面糊倒入平底锅,慢慢加热,面饼表面略微凝固时,用锅铲掀起面饼,面饼底部均匀地呈现焦黄色时,将面饼翻面,再煎10秒左右,将面饼放在晾网上晾凉
注:在注入面糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊会很自然地形成一个圆形
⑤煮豆沙馅,将适量的豆沙馅与淡奶油倒入平底锅中,开小火,用锅铲不停的翻拌豆沙馅,熬至豆沙馅收汁,关火,将豆沙馅倒入碗中晾凉备用
⑥将晾凉的豆沙馅抹在面饼上,再盖上一个大小一致的面饼,铜锣烧就做好啦
注:用保鲜膜紧紧的包好,放入冰箱冷藏30分钟,风味更佳
铜锣烧就做好啦~
完