说到莴笋的话，我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，莴笋也是一种比较常见的食材，而且我选的营养价值也是非常丰富的口感，吃起来特别的清脆好吃。前段时间在看一档综艺节目的时候，因为莴笋也是引出了一个热门话题，那就是南北方的人在吃莴笋的时候也是有一些差别存在的，一个只吃过莴笋的根，另外一个只吃过莴笋的叶，都以为自己不吃的那个部分也是不能吃的，所以那段时间讨论莴笋该怎么吃，也是吸引了很多人前来辩论。其实不管是莴笋的根茎，还是它的叶子食用价值都是非常高的，而且不同的部位也都有最适合的制作方法，就比如说吃莴笋叶的话，炒着吃就是非常不错的选择，而至于吃莴笋根茎，不管是凉拌来吃还是炒着吃都是非常的好吃。
现在人们生活条件也是变得越来越好了，所以在吃东西的时候就有了更多的选择范围，大鱼大肉对我们现在的人来说也都已经不稀罕，早就已经吃腻了。特别是现在天气马上就要到夏天了，天热之后很多人都比较倾向于吃一些素菜，这样不仅能够让肠胃变得更加清爽，就连我们的心情也是跟着变得越来越好了。这段时间有一种蔬菜正鲜嫩，那就是莴笋。夏天的时候不想吃各种各样的肉类，来一份清淡的炒莴笋也是非常不错的选择。
虽然说清炒莴笋的做法也是非常简单，但是很多人在制作这道菜的时候总是炒不好，不是口感炒的太软，就是出来的汤汁太多，其实之所以会出现这样的现象，就是因为我们没有掌握正确的制作方法，今天小编就跟大家分享一下怎样做出好吃又好看的莴笋丝。炒莴笋时，别着急下锅炒，多加这一步，色泽翠绿口感清爽不油腻！
过程当中含有的多种的维生素受到了很多人的喜欢，特别是莴笋当中的粗纤维，能够起到非常好的改善肠胃的功能，特别是夏天天气比较炎热，多吃一些绿叶蔬菜，人也会觉得变得神清气爽。把我们买回来的莴笋清洗干净，切成细丝，尽量切得细一些，如果刀功不好的话，我们也可以借助刨丝工具来制作，切好之后不要着急，放在锅里炒很多人就是因为这里犯了错，所以也导致最后做出来的口感不好吃。
莴笋切好之后放在容器里，往里面加入少许的食用盐和白醋搅拌均匀，腌制两分钟，把莴笋里面的水分给啥出来，时间到了之后我们就能够看到腌制出来的很多水，然后我们把莴笋搅拌一下，把腌制出来的水倒掉。起锅烧油，油热之后把花椒，蒜末放进去爆炒出香味，接着再把莴笋丝也放进去翻炒两分钟，火候也不需要太大，用中火炒就可以了，中途不需要加水，因为莴笋的含水量也是非常足的，出锅之前加入少许的味精，搅拌均匀之后就可以出锅装盘了，注意在腌制的时候就已经加过食用盐了，所以后期在炒的时候就不要再加盐进去了，否则做出来的口感也会偏咸一些。所以在制作莴笋的时候，千万不要直接炒，一定要加上用盐和白醋腌制的这个不做，这样就可以把莴笋当中多余的水分杀出来，再炒的时候就不用担心会有那么多的水出来了。如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。
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