京酱肉丝是我出去吃饭点的比较多的一道菜，我们家孩子也特别喜欢，于是就尝试自己在家做，做出来之后家人都说很不错，今天和大家分享一下我做的京酱肉丝的做法仅供大家参考。
食材
里脊肉
盐
白胡椒粉
料酒
蛋清
淀粉
千张
小葱
香菜
胡萝卜
葱白
甜面酱
白糖
生抽
老抽
料酒
清水
大葱
姜
蒜
淀粉水
做法步骤
1、腌制肉丝
首先准备里脊肉先切片，再切细丝放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、一个蛋清、淀粉用手抓匀腌制20分钟。
2、摆盘
再准备一张千张放上几根小葱、香菜，再放点胡萝卜丝把它卷起来，然后切成两厘米左右的斜刀段摆入盘中，再准备葱白切成细丝摆入盘底。
3、调酱料
摆好盘以后再来调点酱料，碗中放入四勺甜面酱、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺清水搅拌均匀。
再来准备大蒜切成末、葱切碎、姜也切成末放入盘中备用。
4、炒肉丝
起锅放入比平时炒菜多一点的油，油热放入肉丝用筷子不停搅拌，搅拌至肉丝变色盛出备用。
5、烹饪
再次起锅放油，放入葱姜蒜末爆香，倒入炒好的肉丝，放入调好的酱料翻炒均匀。等酱料煮开后勾入适量淀粉水大火收汁，收至汤汁浓稠盛入盘中即可。
酱香浓郁肉质嫩滑的京酱肉丝就做好了。
小贴士：
1、做京酱肉丝一般选用猪里脊肉最好。
2、不喜欢太甜的调酱料的时候可以少放一点糖或者不放。
3、京酱肉丝一般都是搭配春饼或者千张来吃，我这里也准备了春饼没有上镜而已，大家可以根据自己喜欢准备饼或者其他。
