京酱肉丝属于起源于北京，由于这道菜的风味独特，酱香浓郁，则迅速被人民所认知，也有人说这道是北京烤鸭和北京炸酱面的结合体，其实这道本身就是北京烤鸭演变过来的，相传以前北京穷苦人家是吃不到烤鸭的，所以就照猫画虎，依照自己所看到烤鸭的样子，用瘦肉代替烤鸭，豆腐皮代替薄饼，下锅用酱爆香，之后卷着豆腐皮食用，这就是“京酱肉丝”原型
后来经过不断改进，菜慢慢演变成了现在的菜式，至于为什么说它和炸酱面又什么关系？那就是它炸的酱和葱丝等其它配料和北京炸酱面的炸酱用料基本相同，所以才会和炸酱面相提并论，接下来，咱们就聊聊京酱肉丝的做法，供大家参考
一、首先我们要准备里脊肉300g、豆腐皮3张、小葱5根、胡萝卜半根、香菜3根、甜面酱适量
二、里脊肉切丝放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉，用手抓匀，腌制25分钟备用
三、腌肉的空间这边准备一张豆腐皮铺平、在豆腐皮边上摆上小葱、香菜、切好的胡萝卜丝，顺势卷起来，卷紧一些，之后斜刀切段，切成3厘米左右，不要太长了，之后把切好的豆腐皮卷，依次摆到盘子周围作为装饰
四、取一只干净碗，放入甜面酱、白糖、生抽、料酒、少许清水拌匀备用，然后起锅烧油，把油烧热倒入腌好的肉丝进行滑炒，炒至变色断生，注意不要粘锅了，接着盛出肉丝备用，另起锅烧热油放葱姜蒜末爆香，放滑好的肉丝，最后倒入酱料汁，大火翻炒均匀，烧开后勾入淀粉，直到酱汁变得粘稠即可关火出锅
五、把肉丝放到之前摆好的盘子中间即可，这道鲜香入味、酱香浓郁的京酱肉丝就制作完成了，酱好的肉丝配上蔬菜豆腐卷清爽又解腻，真真的是好看又好吃
看到这里是不是觉得这道菜特别简单呢，其实只要你肯动手，任何复杂的事情都会变得简单，那么今天的美食咱们就聊到这里了，我是狄一锅，我们下期再见
