偶尔有时候会煮了饭懒的炒菜，特别是有时候受不了那重重的油烟味，炒完菜还一身油腻腻了，很是不舒服。不妨换种做法做菜，比如说蒸。接下来51养生网小编为大家介绍几道健康美味的蒸菜，不仅能尝到食材的鲜味，汤汁拌饭也是极其美味的呢！
蒜蓉豆豉蒸排骨
用料：排骨、豆豉、蒜、生抽、食用油、淀粉、料酒、盐、糖
做法：
1、排骨洗净切成小段，然后用料酒，生抽，盐，糖，少许淀粉腌制，最后放一点点食用油，搅拌均匀
2、把蒜切成大块碎末然后放上豆豉切碎（用量可以根据个人喜好），然后把切好的豆豉蒜蓉小碎块放入腌制的排骨里，搅拌均匀。腌制30-60分钟
3、然后就摆盘放去蒸锅蒸20-30分钟，就可以食用了
香菇蒸滑鸡
用料：鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉、生粉1勺、盐、食用油
做法：
1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉
2、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉，搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟
3、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段
4、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香，倒入腌好的鸡块翻炒（如果懒的话可以不炒直接蒸哦）
5、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅，装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可
清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼约一斤重一条、盐一盐勺、料酒一瓶盖、葱丝、姜丝6薄片、酱油1-2瓷羹、油1-2瓷羹
做法：
1、鲈鱼洗净沥水，姜切丝。 鱼内外抹一层薄盐，鱼身下铺点姜丝（防止鱼皮粘盘），淋一瓶盖料酒，腌制10分钟（不喜的可以不抹盐）
2、蒸锅烧开水上锅蒸8分钟，关火“虚蒸”3-5分钟
3、切葱丝，取葱青洗净切段竖着切丝 又叫“银丝葱”，倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要，趁热淋1-1.5瓷羮酱油，铺上葱丝
4、烧滚1-2瓷羮油（有点冒烟的程度）浇在葱丝周围即可
肉末蒸豆腐
用料：内酯豆腐（选适合蒸炖的）1盒（300g）、肉碎60g、葱姜末各1/2茶匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、清水1小碗、马铃薯淀粉、香油1/2茶匙
做法：
1、内酯豆腐切厚片，摆入盘中。姜蒜切末
2、炒锅烧热，加入适量的色拉油，不要太多。放入肉碎，炒散。炒至肉碎吐油时加入姜蒜末炒香，烹入料酒。加入一小碗清水，待水煮滚后放入酱油，蚝油，糖，调味
3、用中火熬煮5分钟左右，待汤汁剩下一半时用水淀粉勾芡。最后淋入香油，即是“肉末酱”了
4、炒肉末的间隔可以将豆腐蒸上，水滚后蒸5分钟即可取出，倒掉蒸出的水份。趁热淋上“肉末酱”即可。
