扬州炒饭
简介：
配料满满的杨州炒饭, 大人小孩都喜爱, 也很适合带便当喔!
材料：
隔夜的白饭(压散)2大碗中型虾仁6～10尾叉烧肉切小丁1小碗鸡蛋3个毛豆仁1小碗红萝卜丁1小碗青葱切葱花4根油葱酥适量米酒少许盐适量白胡椒少许淡酱油·点点
做法：
把锅烧热, 倒入少许蔬菜油, 放一点油葱酥用中小火炒香, 加入虾仁炒至变色, 倒入少许米酒和一点盐调味后, 盛出备用.再加一点油入锅, 炒香叉烧丁, 红萝卜丁和毛豆仁, 盛出备用.鸡蛋加一点油和盐打散, 放入锅中, 用筷子顺时针快速搅拌, 把蛋液炒散加入步骤1和2炒好的配料, 和鸡蛋炒均匀, 并撒上适量的油葱酥加入压散的白饭拌炒均匀, 最后撒上葱花, 适量的盐和白胡椒调味, 并在锅边淋一点淡酱油, 再拌炒均匀即可
酱油炒饭
材料：
酱油，辣椒油，鸡精，米饭，糖，水，油
做法：
1、把酱油、辣椒油、鸡精按照自己的口味调好。
2、点火热油后，倒入米饭翻炒。
3、当米饭和油差不多炒至均匀后，加入步骤（1）中调好的酱油。
4、炒至均匀后加入糖翻炒。
5、快出锅时加入少许水，炒至无明显液体时关火。
小诀窍：
1、米饭要选较干的隔夜饭，现焖的米饭会影响口感。
2、在调制酱油时适当地放一些水，不然酱油太咸。
3、在最后倒入水的时候放一点就可以了。
花菇炒饭
材料：
花菇，剩米饭，葱姜
做法：
1.花菇用温水浸泡一小时，泡发
2.锅中水烧开，放入五花肉，料酒和葱姜大火煮开转小火闷10分钟，把五花肉夹出晾凉
3.泡好的花菇挤干水分，去蒂切成小丁
4.锅中放油烧热，倒入五花肉丁翻炒，像回锅肉一样，煸出香味
5.接着倒入花菇丁，慢慢煸炒透
6.倒入葱花炒出香味
7.倒入米饭
8.不断翻炒至米饭松散、干爽，加盐和鸡精调味，再撒些葱花即可出锅。
