夏天到了，有一种美味的食物也越来越常见，那就是凉拌菜。其中凉皮又可以当主食，又可以当配菜，味道也非常的入味，所以受到很多人的喜爱。拌上一碗凉皮或者凉面或者牛筋面之类的，清凉爽口不用去在意外面的高温，就能感觉到无比的清凉。尤其是在其中加入了一些清爽的蔬菜，比如说黄豆芽，黄瓜，条面筋之类的。
下快报 新用户必领6.2元
我也非常喜欢吃凉皮，感觉到了自己表现的时候到了，于是在家里自己DIY了起来。但是要么就是做出来的凉皮面饼过于硬，要么就是不成形粘在锅底，反正就是各种各样的错误。后来外婆知道以后给我指出了其中的错误，于是我也能做出软嫩可口，表面光滑的凉皮了。其实非常简单，其中几个注意点，注意到了就可以了。
家庭秘制凉皮：外婆用了一辈子的方法，简单易上手，香嫩还劲道
【主要食材】：面粉，盐，黄瓜，绿豆芽，酱油，醋，胡萝卜
第一步：准备500克面粉向其中加入两克盐和250克水，然后揉成一个光滑的大面团。再准备一盆清水，把面团放进去揉搓洗面。等到最后只剩下黏黏的一小团就停止放在那边，静置上两个小时，将表面的清水倒去留下底部的淀粉水。当然最后的小面团也不要丢掉，因为那个就是我们需要的面筋。洗的时候一定要多揉搓几次，把淀粉全都洗出来。
第二步：锅中加入大量的水，准备一个可以放在锅中的平底托盘，在底面抹上薄薄的一层油，防止粘在底部。然后加入一勺淀粉水，轻轻晃动，使水平铺在整个底面。然后放在盆中的热水中加热，等到凉皮开始冒大泡时就可以取出，然后将盆放在冷水里过一下，这样的话就非常容易将凉皮撕下来。
第三步：将面筋撕成小块放在水里煮一下，就是一块一块的面筋块。将黄瓜切成条，将绿豆芽过水，放入凉皮中加入酱油，醋，糖，花生米，搅拌均匀，再滴入一点香油。可以再加入一些蒜末，再加入一点胡椒粉，最后点缀上一点香菜。做法非常简单，而且成本也非常的低廉的凉皮就做好了，是一个非常棒的菜，也是和夏天非常搭的一道菜。虽然自己在家里做的，可能没有外面买的那么美味可口，但是更加的健康，放心，卫生，所以大家赶紧动手起来尝试一下吧。
小贴士。
1.无论是在蒸凉皮或者面皮之类的，一定要开大火隔水蒸，如果出大泡立即取出过凉水，否则口感就会不好。
2.如果出现凉皮不成形的情况就说明过稀了，要再倒掉一些清水，如果出现凉皮容易破发硬，就说明是水过于浓稠，可以加入一点水稀释。
