翡翠凉虾
一到夏天，大家都喜欢吃凉粉来消暑。今天我在凉粉里加入黄瓜皮，做成凉虾口感更好。我们这里叫蛙鱼。
原料：蚕豆粉、黄瓜皮、红辣椒、醋、生抽、糖、熟花生、香油。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、把黄瓜皮放入破壁机中，加入适量的水。
第3步、抽出空气，打碎成细腻。
第4步、打好后倒入容器中，放入凉粉面，搅拌好备用。
第5步、准备一个盆，加入半盆冷水。
第6步、冷水上放漏聂备用。
第7步、锅中加入适量的水，烧开。
第8步、倒入搅拌好的凉粉面，翻炒均匀。
第9步、倒入漏聂中，用刮刀刮下去。
第10步、漏到盆里面就成形。
第11步、把辣椒、花生切碎。
第12步、辣椒放到碗中，加入少许的盐抓一抓。锅中烧热香油，浇在辣椒上，然后放糖、生抽、醋拌匀。
第13步、蛙鱼装入碗中，加入适量水，再放入调料。
小贴士：
1、黄瓜大约用4到5根的皮。2、蚕豆粉用量自己看着办，老嫩随你。3、可以放点咸菜调味。4、喜欢吃大蒜自己加。
来自 美食天下 舒舒的厨房 的作品。
