香辣锅
咸鱼
准备食材:
菜花,莴笋,小土豆,胡萝卜,辣椒,莲菜,小葱,大蒜,姜,小米,辣豆瓣辣酱,孜然粒,油,盐,生抽。酱油。
做法:
1,将主食材准备好种类和用量,可以随意选材,一年四季都可以做。小编选的是菜花,莴笋,土豆,胡萝卜,莲菜,辣椒。
2,准备好调料,大蒜,姜,小米辣,豆瓣辣酱,孜然粒还有小葱。
3,锅中加入清水烧开,准备焯菜,烧水的时候将材料处理一下,大蒜切成块儿,姜切片。
4,将莲菜洗干净去皮,切成厚约3cm的片,表面有淀粉极易氧化变黑,所以用凉水冲洗一下。
5,将莴笋,土豆萝胡萝卜削皮切滚刀块,块儿的大小尽量一致。将辣椒切小块,辣椒籽留着更有辣椒味儿,小葱切末,
6,水开后放入菜花,莲菜片,胡萝卜,土豆,莴笋。当水再次烧开后,将这些食材全部捞出沥干水分。
7,炒锅中倒入适量的油,将大蒜姜片,小米辣孜然粒同入锅中煸炒出香味。
8,在将莲菜片,土豆块儿,胡萝卜块儿,莴笋块,菜花同入锅中翻炒,使材料表面都均匀的裹上辣椒油和香味儿。
9,翻炒倒水气变少,将辣椒块儿倒入锅中撒上香葱末,盐,倒入酱油和生抽调味,调色,翻拌均匀即可。
香辣锅,香辣劲脆入味,棒极了
酸辣粉
准备食材:
红薯粉条,炸花生米,蒜,辣椒油,葱,耗油,生抽,醋,糖,十三香,香油,芝麻,油
做法:
1,蒜泥剁碎放入碗中,锅中加入少许油,把油烧热倒入蒜泥里,加入三勺生抽,两勺香醋
2,加入十三香少许,耗油一勺,香油少许,
3,再加入半勺白糖,两勺辣椒油,搅拌均匀,粉条放入热水泡软
4,锅里放入水烧开,把粉条放入水中煮熟捞出盛入碗中
最后把调好的酱汁倒入粉条里,撒上葱花,芝麻即可
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