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准备材料:1千克五花肉、食用盐、冰糖、食用油、食用油、料酒、生抽、陈醋、叉烧酱(提鲜)、大料、大蒜、生姜、高压锅;(基本上厨房都有)
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第1步,把五花肉清洗干净,最好切成大块儿,大块的话吃起来比较爽口,当然也可以根据自己喜好自行决定。做红烧肉不需要使用热水焯肉。切好五花肉以后,直接清洗干净就好了;(切好直接清洗就好了)
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第2步,取出大料,把生姜、大蒜切成小片,不需要太多,放至一旁备用;(这不用多说了吧)
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第3步,把切好并清洗干净的五花肉,放入油锅,翻炒,注意,炒五花肉时,食用油不要放入太多。一定要把五花肉翻炒,调节好火候,这样口感才不会太腻。五花肉翻炒发黄,并会榨出大量猪油,这时把五花肉腾出来备用;(五花肉不要炒老喽)
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第4步,锅内留下一小部分油,有放入10小块冰糖,把冰糖翻炒,至使其变成暗红色,并沸腾,这时把备用的猪肉五花肉放入锅中,翻炒五花肉,让五花肉均匀的沾上冰糖,然后把备用的大料生姜片大蒜放入锅中,继续翻炒,翻炒均匀后,加入适量的料酒,去除五花肉的腥味儿,然后加入开水,开水的量不要太多,没过肉即可,烧至沸腾之后,我们再加入几颗冰糖,加入食用盐调味,再加入一勺叉烧酱,一点点陈醋和生抽,不需要扣盖儿,大火烧至沸腾;(这个过程持续输出,先记好细节,冰糖炒的太久会变苦)
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第5步,取出备用的高压锅,将五花肉放置高压锅内,25分钟即可,然后取出五花肉,放入锅内,开始收汁,收缩至粘稠状即可;(就当做蒸米饭好了)
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最后,取出一片洗干净的生菜叶放置盘子中,把做好的五花肉倒置生菜叶上,一盘鲜美的五花肉就做好了。其实一点也不难(红绿好看)
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