凉拌黄瓜
用料
黄瓜;辣椒;香葱
做法
黄瓜洗净,切块或者拍碎
放盐腌制几分钟,夏天的话可以放入冰箱腌制,冰凉香脆:)
放入辣椒面、酱油、醋、香油
拌匀
开吃
简版葱油鸡
用料
鸡腿数个(或者鸡半个);葱;姜;红椒;盐半茶匙(约3g);料酒一茶匙;生抽一汤匙;色拉油两汤匙;香麻油一汤匙
做法
鸡腿洗净沥干,用牙签戳些洞洞,方便入味。葱切段,姜切片,红椒切丝
用半茶匙盐抹遍鸡腿,再加一茶匙料酒,腌制30分钟
盘中放姜片和葱段,把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中,水开后大火蒸8~10分钟,用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好
把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后,浸入冰水中
鸡腿凉透后,切块装盘,浇上一汤匙生抽,撒上葱花和红椒丝
锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油,烧热后马上淋在鸡块上即可
捞汁凉菜
用料
泡发木耳200克;黄瓜一根;蒜4瓣;香菜一根;泡椒(自选)10个左右;香油5毫升;辣椒油5克;蚝油5克;生抽3克;香醋10克;糖5克;盐品尝后最后根据口味决定是否添加
做法
木耳泡发后,用热水烫熟,过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。
在碗中放入黄瓜片(或木耳、或其他合适的蔬菜),
另外用50毫升纯净水,加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上;
3-10个剁椒切碎,放在菜上(自选,会增鲜、但有点辣)
再把蒜末和香菜末放在最上面,
浇辣椒油、加香油。
最后尝咸淡情况,酌情加盐。(因为水比较多,调料比平时要适当重一些。)
如果你喜欢芥末,可以加一些
柠檬泡凤爪
用料
鸡爪1斤;香菜2、3棵;米醋200毫升;陈醋少许;香油1勺;姜适量;料酒适量;小米椒适量;白糖2勺;柠檬1个;生抽200毫升
做法
1、把鸡爪洗干净,然后把指甲剪掉,再把鸡爪切半(对半切或用剪刀剪都行),锅里放入冷水,再把切好的鸡爪放进去,加入料酒,姜片,开锅后煮个10分钟左右,然后捞出来放入冷水中冷却,冷却的目的是让鸡爪有Q脆的口感。
等在水里的鸡爪全部冷却后,捞出沥干水分,放在一旁待用。
拿出一个大碗,分别加入200毫升的米醋、陈醋、200毫升生抽、2勺白砂糖、1勺香油、切好的蒜以及少许料酒或白酒,用筷子或勺子均匀搅拌好。
把沥干了的鸡爪放进调制好的这碗酱料里,加入切好的小米椒、柠檬片以及香菜段,搅拌均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱,5、6个小时就可以全部入味了,然后就可以吃了。
或者也可以装进密封罐,再放进冰箱。想吃的时候再拿出来吃,不吃的时候放进冰箱里,这样也不容易坏。
洋葱拌木耳
用料
干黑木耳;紫皮洋葱;香菜;盐;生抽;糖;陈醋;香油
做法
黑木耳用凉水泡发半天;清洗干净,撕成小朵
入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用
洋葱切片
香菜切段备用
以上原料混合,添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可
麻酱豆角
用料
豆角;麻酱;蒜;盐;生抽;醋;香油
做法
豆角洗净切断儿
锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用
蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中
麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀
把调好的麻酱倒入豆角上面即可