生活中很多人喜欢食用柠檬,尤其是夏天,柠檬是自带香味的开胃水果,可以做柠檬水生津解渴,美容养颜,而柠檬再=自带的酸味,又可以做美味的调味品。
夏天一道酸辣清香的柠檬鸡爪,清香微酸的柠檬味,搭配清脆的鸡爪,可以作为拌嘴小食,同样也可作为餐桌的下饭菜,下酒也是不错的选择。
食材选择主料:鸡爪、柠檬
配料:黄瓜、小米辣、香菜、生姜(根据食材适量)
辅料:花椒、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、老抽、食盐(根据食材适量)
操作步骤详解购买的新鲜鸡爪放清水中浸泡30分钟,剪掉鸡爪指尖,用刀将鸡爪一分为二,斩断骨头,连着鸡皮,用水冲洗干净备用。
2.鸡爪凉水下锅,加生姜、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶大火烧开撇去浮沫,加生抽、老抽煮10分钟左右,捞出放凉水中冲洗干净,表面的杂质或浮末。
3.柠檬用干净牙刷清洗干净,表面凸凹不平,也可以用食盐再清洗一遍。
4.清洗干净的柠檬,用厨房纸巾擦拭干净或自然风干表面的水分,切成薄片。
5.将晾凉的鸡爪放入保鲜盒,黄瓜切成小条放入,加白糖、小米辣、香菜,将柠檬汁 挤到鸡爪上,搅拌均匀,放冰箱冷藏12小时即可食用。
小贴士清洗干净的鸡爪,从中间一分为二,主要是在煮和腌制的过程更容易入味,如果嫌鸡爪太大,可将鸡爪斩断,根据个人口味。在煮鸡爪的过程中,加入生抽为了提鲜,老抽为了增加底色,让鸡爪更有食欲感。因为柠檬要在鸡爪中腌制时间较久,建议柠檬和鸡爪都要清洗干净,以确保卫生。如果不喜欢辣,小米辣可少放或者不放,放冰箱冷藏口感更佳。
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