桂花杏仁奶豆腐
备料：糖桂花2勺、鱼胶粉20克、蜂蜜2勺、凉白开水5勺、清水200克、冰糖30克、杏仁50克、牛奶250克。
做法：把杏仁放进料理机中打成粉，取出备用。鱼胶粉放在碗中，加入牛奶浸泡备用。把杏仁粉倒进料理机中，加入250克清水打磨成浆倒进奶锅中。
把杏仁浆大火煮沸，倒入泡鱼胶粉的牛奶中搅拌至鱼胶融化，过2次筛，倒入模具中，撇去泡沫静置3个小时。
把凝固好的杏仁豆腐倒扣在案板上，切成小方块摆在盘中备用。碗中加入糖桂花、放入蜂蜜和少许的凉白开搅拌均匀倒在杏仁豆腐上即可食用。
椰丝牛奶方糕
备料：糖80克、椰丝适量、栗粉30克、吉利丁片10克、淡奶油80克、牛奶250克。
做法：把淡奶油、牛奶、糖和栗粉放在盆中。锅中加水大火烧热，放入盆隔水搅拌至液体成浓稠状。取出放在冷水中，浸泡冷却。
把吉利丁片泡软，放在热水中，隔水融化，倒进牛奶中搅拌均匀。倒进模具中，搅拌均匀，放在自然凉凉。再放进冰箱中冷藏3个小时。
倒扣在案板上，切成小方块，放在椰丝中搅拌均匀，取出摆在盘中即可食用。
老北京奶酪
备料：白砂糖40克、干果适量、纯牛奶400毫升、米酒200毫升。、
做法：把米酒过滤出米酒液备用。把牛奶倒在锅中，加入白砂糖小火煮至冒泡，关火。放置稍微冷却，加入米酒汁搅拌均匀。
把搅拌好的牛奶倒在小碗中，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎上几个小孔。锅中烧水，水开后放入牛奶碗隔水蒸20分钟，取出晾凉。放进冰箱冷藏2个小时，撒上干果即可食用。
姜撞奶
备料：白砂糖适量、纯牛奶1薄、老姜1块。
做法：老姜洗净切成片，放进料理机中打成碎，倒出过滤出姜汁备用。牛奶倒入锅中，加入白糖中火煮沸。把牛奶高高的倒入装有姜汁的碗中，静置5分钟。即可食用。
牛奶冻
备料：糖40克、炼乳10克、牛奶250克、玉米淀粉40克。
做法：把50毫升牛奶倒入碗中，加入玉米淀粉搅拌均匀。200毫升的纽带倒入锅中，加入糖小火加热，搅拌至沸腾，加入有淀粉的牛奶搅拌均匀。
关火，倒进模具中。自然冷却后放进冰箱冷藏2个小时，取出脱模，摆在盘中，加入果酱即可食用。
脆皮炸鲜奶
备料：油20克、干玉米淀粉20克、盐1克、面粉80克、泡打粉3克、玉米淀粉30克、吉士粉5克、白糖30克、水120克、牛奶250克。
做法：把牛奶倒在锅中，加入白糖放在火上加热搅拌均匀，倒入吉士粉和20克玉米淀粉搅拌至无颗粒状。小火搅拌至牛奶编制浓稠糊状。
模具中刷上一层油，倒入搅拌好的牛奶。放入冰箱冷藏30分钟，取出倒扣在案板上，切成条。把面粉、30克玉米淀粉、泡打粉、盐、水、油放在盆中搅拌均匀。
把切好的鲜奶条放在面糊中搅拌均匀。锅中烧油，油热后倒入裹好糊的鲜奶条炸至表面金黄，捞出控油，摆在盘中即可食用。
