无矾油条做法
传统的油条制作一般都是采用明矾和碱,或者采用含有明矾的油条精(泡打粉)制作,这样很容易造成油条中铝超标!
今天小太阳给大家分享一个无矾油条的家常做法,外酥内嫩,搭配豆浆、粥最是美味啦!步骤写的很详细,希望对大家有帮助!
无矾油条做法第1步
准备食材:低筋面粉500g、食用油30g、盐5g、小苏打2g、鸡蛋1个、温水260g左右。
无矾油条做法第2步
把准备好的低筋面粉、盐、鸡蛋混在一起,再把兑好苏打水(水兑小苏打)边倒入边用筷子搅拌成棉絮状。
无矾油条做法第3步
再揉成面团,盖上保鲜膜醒发6小时。
无矾油条做法第4步
把醒发好的面团揉软些,再用擀面杖擀成宽度80-100mm的面皮,再切成大小均匀的宽度。
无矾油条做法第5步
把2个面皮叠在一起,用筷子或者刀背按一下。
无矾油条做法第5步
锅中烧油,油温不超200度,两手握着油条的两端轻轻一拉,再放入锅中小火炸。
无矾油条做法第6步
炸的过程中注意2个“要”:
1、要把控好温度,不要超过200度,全程用小火就可以。
2、要随时翻动,让油条受热均匀。
无矾油条成品
小贴示:
1、擀面的时候案板上和面团上面要洒上面粉哦,案板上面洒上颗粒粉会好做点。
2、天气越来越暖了,大家可放在冰箱慢慢醒发,一般晚上揉好面团,第二天用最好。
3、全程把按控好温度,当温度过高的时候熄火,等温度降下去后再开火。
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