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如何做无矾油条好吃 无矾油条最正宗的做法

时间:2019-04-29 22:42:27

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如何做无矾油条好吃 无矾油条最正宗的做法

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1油条

1.明矾先用约20㏄的水溶解,再将所有材料一起混合揉匀,以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

2.将作法1用保鲜膜盖好,静置发酵约40分钟后,再重复揉压一次,至表面光滑,再整形成长方形,用塑胶袋包好放置室温下,静置约6小时。

3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏,将作法2面糰平放至桌上,轻拉成长条型,用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条,再每隔1公分直切成条,两条重叠后用筷子由中间压下,使两条结合成油条。

4.热油锅至约180℃,将作法3油条面糰拉长后下油锅,炸至金黄酥脆后即可。

2低脂无铝油条

1.将无铝油条膨松剂与面粉、食盐、细砂糖、水、色拉油放入搅拌机中

2.将步骤1搅拌至面筋充分形成,和成面团

3.将步骤2松弛15分钟取出,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑,再放入搅拌机中静置2~3小时

4.将步骤3松弛好的面团拉开,擀成均匀的长条,用刀将其切成3~4cm的面坯

5.将步骤4中的两块面坯叠在一起,中间用筷子压一下,待用

6.将油锅烧至7~8成热(200~220℃),将油条坯子放入油锅炸制,待油条炸至金黄色成熟时取出即可

3好吃的油条

1.将Baking Powder,Baking Soda ,盐,糖,牛奶放一容器里,稍搅拌后,静至10至于分钟;

2.加入面粉,揉合(不必揉得很光滑),加盖,室温发酵两小时.

3.再揉光,整型,稍压扁,加封,至冰箱过夜.

4.次日,案板上抹油,取出面团,擀成1/4IN厚的面片,再切成拇指宽的条(长

短依你的炸锅的直径大小决定,切成炸锅的直径的1/2长)

5.炸锅下油,加热到见小泡, 将两根切好的面条条重叠,再用筷子在上面压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,略转一下,下油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油.大功告成!

4油条

1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发3小时以上

2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下

3.锅内放油,大约200度时,放入油条坯,炸至金黄即可

5油条

1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后,加入材料A中以手揉匀,再静置松弛30分钟。

2.将作法1的面糰再一次轻揉,整型好并用塑胶袋包好,泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)

3.将作法2的面糰以桿面棍捍成长片状,再以面刀切成厚约0.5公分的面条,取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住,静置松弛5分钟,两手拿起面条向两端往外轻拉,最后,再静置松弛5分钟。

4.热锅,放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时,将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内,油炸时要不停的翻转且整型,当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

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