小炒鸡腿肉
做法：
1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁
2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟
3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用
4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出
5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味
6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒
7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可
鸡蛋炒虾仁
材料：鸡蛋4个 牛奶160g 虾仁20只 熟豌豆 盐 白酒 糖 干淀粉 水淀粉 油
做法：
1.虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟。
2.鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄。
3.只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，不能浪费）。
4.在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒。
5.加入一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀。
6.锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出。
7.将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热。
8.等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推。
9.直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。
鸭血豆腐汤
材料：北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个、香油、盐、鸡精；
做法
1.北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块；鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块；
2.把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净；小白菜叶放入开始中焯一下，捞出；
3.另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）；再换水，把北豆腐焯一下；
4.砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮；焯完的小白菜，切碎备用；
5.锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜；
6.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量；调味，盛出即可；
茄汁水豆腐
材料：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法：
1.将豆腐切1cm厚的块。
2. 鸡蛋打散。
3. 准备好面粉和面包糖。
4. 将豆腐块双面粘上面粉。
5. 再粘匀蛋液。
6. 粘上面包糠，用手压匀。
7. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
8. 炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。
9. 将豆腐摆盘。
10. 锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。
11. 淋入水淀粉至粘稠出锅。
12. 淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。
