糖醋脆皮炸鸡
材料:鸡腿肉,盐,鸡蛋2个,面包糠,番茄酱,淀粉,蒜
做法
1.鸡大腿剁成小份,放入水中浸泡一会儿,洗净鸡腿肉后放入大碗中,放一勺盐,与鸡腿肉翻拌均匀,使其充分入味
2.打入两个鸡蛋和淀粉一起翻拌均匀
3.将面包糠放在一个大盘里,将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠,两面都要蘸均匀
4.将所有鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸至金黄色出锅
5.炸的时候注意,先小火炸制,让鸡腿肉充分熟透,然后再开中火或大火,让面包糠上色成金黄色
6.准备两大勺番茄酱,蒜瓣切粒,另起一锅,倒入番茄酱,翻炒出香味
7.倒入之前炸好的鸡腿肉,翻拌,使其充分与番茄酱混合,最后倒入蒜粒出锅
酱爆鸡丁
材料:鸡胸肉、核桃、红辣椒、料酒、淀粉、葱、生抽
做法:1.将鸡胸肉洗净切成丁,加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟。
2.起油锅,下鸡丁煸炒至7分熟,盛起备用。
3.将辣椒切成小段,核桃仁掰成小块备用。
4.炒锅内加入适量油,先将核桃放入煸炒。
5.加入红色辣椒炒香。
6.倒入鸡丁,加入适量生抽,大火快速翻炒。
7.调入适量水淀粉炒匀,即可。
葱爆小炒肉
做法
1、选用带皮猪软五花,处理干净,切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可
豆腐炖鸡腿
材料:鸡腿1个、豆腐1块、金针菇1小把、西红柿1个、蒜4粒、盐1勺、生抽1勺、酱油1勺、葱花少量吗、姜片3片,料酒1勺。
做法:
1、食材备好,鸡腿剁小块。
2、锅中放入冷水,然后放入鸡腿块,姜片,料酒,煮开后撇去浮沫,捞出备用。
3、西红柿切小块,将豆腐切小块,金针菇切寸段,蒜切片。
4、炒锅中倒少许油,先将蒜片煸炒出香味,再将西红柿块入锅中煸炒出汤汁。
5、 将焯过水的鸡块入锅中翻炒,倒1勺酱油调色,加入开水没过鸡肉。
6、大火烧开,转小火炖焖30分钟,将豆腐金针菇放入在炖10分钟。
7、出锅前淋上许生抽、撒少许盐,香葱末。
8、汤汁不要收的太干,留一些汤汁,拌饭很香的。