憋了这么久，你是不是很想念久久鸭，周黑鸭，鸭脖，北京烤鸭，路边的啤酒烤鸭、酱鸭、南京板鸭、卤蛋、卤菜等等啊？我很是怀念这些美食啊，今天出超市去采买看到了鸭腿，价格比鸡腿还便宜，快速下手买了6个，称完后发现才20块钱，真便宜，太满足了。
我个人觉得鸭肉比鸡肉更好吃，吃起来更有嚼劲。鸭肉的营养价值很丰富，在“健康之路”看到中医专家说：“鸭肉属于寒性食物，适宜阴血内热、滋阴补虚的人食用，可以清热去火”，鸭肉中含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素等。
今天买给家人做了【酱香鸭腿和卤蛋】，酱香浓郁，不腥不腻，肉质鲜嫩，吃一口就停不下来，太香了。
【酱香鸭腿】
【所需食材】鸭腿、鸡蛋、姜片、香叶、当归、油腐乳2块、豆瓣酱1勺、生抽、老抽、陈醋、花椒、大料、小茴香、盐、辣椒
【详细做法】
① 准备好所有食材，鸭腿买回来先化冻再洗干净剁成小块（我家人不喜欢吃皮，所以我在清洗的时候直接把皮去掉了）
② 剁好的鸭腿凉水下锅，加少许盐、料酒、大火煮3分钟左右，撇出多余的浮沫，再用水龙头流水冲洗干净备用；
③ 制作料汁，碗中放入2块豆腐乳，1勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺生抽、3勺盐、1勺醋搅拌均匀备用；
④ 锅入倒入适量的凉水，放入洗干净的鸭腿，再倒入调好的料汁和准备好的姜片、香叶、花椒、大料、茴香、当归，辣椒盖上锅盖大火烧开转小火慢炖30分钟左右；
⑤ 炖肉的时候我们也别闲着，喜欢吃卤蛋这时候可以用蒸蛋器蒸蛋，如果没有蒸蛋器也可以用其它锅代替，蒸好的蛋在凉水中浸泡3分钟，剥掉蛋壳，在每个鸡蛋上在斜着划3刀，两面都划哦，这样更容易入味；
⑥ 开锅翻炒一下鸭腿，把鸡蛋倒入锅中，盖上锅盖，继续小火慢炖10分钟左右，记得中间翻炒一次，避免糊锅底，焖好以后，开锅，转大火收汁就可以出锅装盘啦。
这道【酱香鸭腿】这样炖，软烂入味，酱香浓郁，关键是方便快捷又下饭，厨房小白一看就会。
箱箱碎碎念
炖肉的时候都可以加入小茴香和当归，这两种既是中药又是调料，具有温热补血的作用；
鸭肉属寒性食物，寒性体质的人不宜多食；
如果没时间看着煤气，也可以用电饭煲炖，更安全更省心。
以上这道【酱香鸭腿】是箱箱亲测总结编辑/原创，每天利用日常食材做出营养美味的一日三餐。
