阳春三月，现在春天的气息是越来越浓郁了，不仅天气温度变暖和了许多，大树小草也开始钻出了小小的嫩芽。春天是万物生长的季节，自然也少不了各种应季的蔬菜以及野菜，尤其是野菜，不仅味道鲜美，还具有一定的食用价值，比起应季的蔬菜更值得一说，所以爱吃野菜的朋友千万不要错过了。
野菜大多数都是可以洗干净直接生吃的，不过还有的人喜欢拿来做馅包包子，包子有皮有馅，鲜嫩多汁，咸香可口，比起馒头大饼要好吃多了。包子的做法很简单，第一步也是最重要的一步就是发面，发面可是一个有讲究的问题，以前人们都用老面或者碱发面，现在呢，大家都是用酵母发面的，又方便还省事，不过用酵母发面唯一的不好处就是太讲究温度了，尤其是春天乍暖还寒，家里的暖气也要停了，所以酵母发面的过程就变得漫长了不少。一些时间紧促的上班族，就没有了足够的时间等待发面和蒸包子，所以呢，今天小编就和大家分享一种蒸包子快速发面的方法，希望能够帮助大家。
蒸包子发面不要只用酵母，多放点这东西，蓬松暄软，包子白又胖。多放的这点东西就是白糖，加了白糖发酵好的面团蒸出来的包子不仅味道香甜，白糖还具有另外一种作用，那就是白糖可以促进发酵菌快速发酵。所以说，发面的时候不要只放酵母，多放一点白糖，包子更好吃，还能快速的减少发面的时间呢。
【荠菜包子】
所需食材：面粉、酵母、温水、白糖、荠菜、猪肉、葱、姜、酱油、食盐、香油、食用油
步骤一：准备干净的面盆，放入酵母，倒入适量温水，搅拌一下，直到酵母完全融化。
步骤二：然后倒入适量面粉和白糖，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤三：荠菜摘掉根部和黄叶，洗干净备用，猪肉剁肉馅，葱剥皮切碎，姜去皮洗干净切姜末。
步骤四：肉馅、葱碎、姜末放在碗中，倒入适量酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤五：锅内添冷水烧开，滴入几滴食用油，倒入荠菜焯水，等到荠菜变软，捞出泡冷水，等到荠菜变凉，捞出荠菜挤掉水分剁碎。
步骤六：最后把肉馅倒入荠菜内，继续倒入适量食盐、香油、食用油，全部搅拌均匀成包子馅。
步骤七：把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，继续把面团揉成长条。
步骤八：把长条切成小面块，分别擀成中间厚四周薄的包子皮，取适量馅放在皮中间，捏褶包成圆形的包子。
步骤九：把包子摆入蒸笼内，放在一旁醒发20分钟，然后冷水上锅，大火烧开，继续蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。
小贴士：
1、面团发酵好以后，揪起来是呈现蜂窝状的，如果不是蜂窝状的，就证明面团没有发酵好。
2、荠菜做馅以前，一定要记得焯水，因为荠菜中含有草酸，这种草酸虽然不会影响身体健康，但是会抑制身体对钙的吸收。
3、包子蒸好以后别着急上锅蒸，放在一旁醒发，这样做蒸出来的包子才会是蓬松暄软的。
4、包子蒸好以后关火焖5分钟，这样做，出锅后的包子才不会塌陷和回缩。
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