矫情的老妈做菜却不带一点矫情 各种美味都不在话下。

烤蛋挞

做法：

1、蛋挞皮，从冻柜中取出来，室温晾10来分钟；

2、这个期间，刚好可以完成蛋液的制作；

3、淡奶油中加入纯牛奶，白砂糖，炼奶，搅打均匀后过筛两回；

4、倒入晾好的挞皮中，8分满，再撒一些蔓越莓干，入烤箱烤约20分钟，蛋挞金黄色时即可。

香煎日本豆腐

原料：日本豆腐2个，葱、蒜

调料：红烧酱油、淀粉、香醋、白糖、食盐

做法：

1、切豆腐。将日本豆腐切成厚度均匀的小圆片，放至碗中备用。再将葱和蒜切成末备用。

2、取一小碗，倒入二小勺淀粉，将切好的每一片日本豆腐都均匀的裹上淀粉。

3、火上坐锅，锅中倒入油，将裹好淀粉的日本豆腐码入煎锅里，小火煎至日本豆腐的二面微微呈现金黄色，用筷子夹起时外皮有些稍硬即可盛出装盘

4、在刚才煎豆腐的锅中放入蒜末（如果锅中底油不多就再少倒些油），用铲子翻炒均匀，等蒜香味炒出来后，加入半勺红烧酱油，半勺白糖，少量香醋和食盐，再加入二小勺清水，烧开后，倒入日本豆腐，用铲子将豆腐与料汁裹均匀。

5、直至锅中料汁全都裹在日本豆腐上，便出锅装盘，撒上葱末即可食用。

小贴士

1、日本豆腐的外包装特别紧实，如果用剪刀从一端剪开，豆腐不仅挤不出来，还非常容易碎。因此，只有小心地用刀从包装中间切一刀，再用手捏住袋子的二端轻轻一挤，豆腐才能完整地取出来。

2、日本豆腐倒出来之后切成的小圆片不要太薄或者太厚，以防夹的时候容易碎。

3、将日本豆腐裹淀粉入锅煎制是为了让软嫩的豆腐定型，避免炒制的时候破碎。

4、除了简单的红烧汁，你还可以用番茄汁或者各种肉酱汁来制作，味道都会很棒。

春笋焖鸡

配料：

乌骨鸡 500克、春笋 500克、豆瓣酱 20克、姜 1块、精盐 适量、白糖 5克

做法：

1.准备好春笋。剥壳，切成块

2.锅中放入清水、5克盐，烧开后，放入春笋煮10分钟。煮好的春笋捞出备用。

3.黑脚鸡冲洗干净。切成块。热锅冷油放入姜片、豆瓣酱炒出香味。

4.放入鸡块，翻炒5分钟。再放入春笋。干炒几分钟

5.加入清水大火烧开转中小火焖30分钟。出锅前放白糖拌匀

炸香椿鱼

食材：香椿芽50克，鸡蛋1个，水20克，白胡椒粉少许，面粉50克，食盐少许；

做法

1、香椿芽最好是选择连接在一起的，不要太分散了，将香椿芽的根部切去一点点即可，然后将其仔细抓洗干净，在锅中添上水，加上一点点食用油；

2、待将水烧开后，放入处理干净的香椿芽焯下水，差不多1分钟的时间，看到香椿芽变色后即可捞出，焯好水的香椿过一遍凉水捞出后控干其中的水待用；

3、一个小碗中，磕入一个鸡蛋，然后放入面粉，加上一点点食盐和少许的白胡椒粉，用筷子将其搅拌均匀，成为没有干面粉的糊状；

4、这个时候如果觉得有点太稠了，可以加上一点点水调稀，将事先处理好的香椿放入在调好的面糊中，均匀的粘裹上面糊，在锅中添上油，烧至六成热，放入香椿芽；

5、小火慢慢炸，待将其炸至金黄酥脆的时候即可出锅，按照这个方法将所有的香椿芽炸好。

油焖茄子

食材：茄子2根、蒜、酱油、老抽、葱、盐、白砂糖、蚝油、食用油

做法：

1、茄子不用削皮，直接清洗一下，就切成小段，比较老的茄子皮硬一点，可以去掉；

2、用一个较大的碗把茄子装起来，加入些许盐，混合均匀之后，放在一旁静置15分钟，然后用手把茄子的水分挤出来；

3、把葱切成葱花，大蒜除去皮之后，切碎；

4、取一个调料碗，倒入酱油、老抽和蚝油，然后再倒进一点白砂糖提提味，再加入半碗水，搅拌均匀；

5、拿出不粘锅，把水分烧干之后，倒入较多的油，等到锅烧热之后，就把茄子条倒进去，一直翻炒，直到里面的茄子都变软；

6、把炒过的茄子装到盘子里，不要把锅里剩下油倒掉，直接开火煮热，把葱花和蒜放进去，炒出香味来，再将茄子倒进去，跟其他食材翻炒混合，注意不要炒糊了；

7、等到茄子都完全变软了，就可以把料汁倒进去了，调为小火，翻炒到茄子都着色了，再合上盖子焖煮一会儿，直到料汁变得粘稠，然后再在表面撒上一点葱花，就完成了。

小贴士：

1这样煮出来的汁可以直接拌饭吃；

2第一遍煮茄子是为了让茄子先吸收一点油，吸够了油才会更好吃；

3腌制茄子是为了把里面的水分逼出来，不然在煮的过程中会不断出水的；

4如果觉得太多油了，可以在第二次炒的时候用小火炒，这样就可以把茄子里面的油炒出来。