导读：土豆和它天生一对！谷雨后隔天吃一次，给身体补补钙，才3块钱1斤哈喽大家好，这里是简食记！最近这几天的温度变化太大了，昨天下午到菜市场买了一趟菜，发现有穿短袖的，有穿衬衣的，还有穿羽绒服的……小简看了一下自己，也是里三层外三层，甚至比穿羽绒服的那位还夸张！在我们家一直遵循“春捂秋冻”的原则，这早晚温差大，可马虎不得……
逛了一圈，就买了几个土豆和一把芹菜，还割了一块肉，心在滴血呀，一斤肉要26块钱，吃不起啦！芹菜，大家并不陌生，其“家族”多达数十个品种，笨芹，旱芹，西芹，空心芹等等。小简想说的是，山芹您有了解过吗？
在这春末夏初之际，这山芹是最嫩的，营养也是最丰富的！大家也许不知道，芹菜中的钙含量，比牛肉都高，甚至还是牛奶的好几倍，谷雨之后隔天吃一次最合适，给身体补补钙，再说价格也不贵，我买的是3块钱1斤……
这山芹搭配上新鲜的土豆，随手一炒，就能上桌，芹菜脆嫩入味，土豆软糯回甘，二者简直就是天生一对！今天小简教您的这种做法，非常简单，在们家连吃7天都不会腻，我这个弱小女子，一顿能下3碗饭，太香了！一起看看我是怎样做的吧……
所需食材：新鲜山芹，鲜土豆，五花肉，大葱，生姜，干辣椒，蚝油，生抽，盐，老抽，白糖，香醋。做法，1：买回的山芹，摘掉叶子，再切成寸段，然后清洗干净，土豆削皮，切成筷子粗细的长条，然后淘洗干净。2：五花肉切丝，大葱切末，生姜切片，干辣椒切成小节，红尖椒切成长条。3：炒锅加入清水烧沸，先放入土豆汆烫1分钟，然后放入芹菜，红辣椒，略烫20秒，马上捞出。
4：另起锅，加入食用油，烧热之后先放入八角炸香，再下入五花肉丝煸炒，随后放入姜片，葱末，干辣椒。5：炒香之后，烹入生抽，紧接着倒入汆烫后的芹菜，土豆，加盐，白糖调味，快速翻炒均匀。6：最后再沿锅边烹入香醋，淋点香油，翻匀后马上出锅就可以了。
技术要领总结：1：买芹菜时，挑选嫩一点的，摘下的芹菜叶，可以另作他用，洗干净之后，撒上点面粉抓匀，上锅蒸2分钟，蒸好后蘸蒜泥食用。也可以加点面粉和鸡蛋，做成芹菜饼，煎着吃，都是非常不错的。2：汆烫时，土豆和芹菜要分开焯水，土豆焯水时间不要太长，最多1分钟，芹菜焯水最多20秒，不然土豆就烂了，芹菜就发黄了。3：炒制的时间也不要太长，因为芹菜和土豆已经都是熟的了，调味后翻匀便可出锅。别忘了最后烹点香醋进去，这样能解腻。
