红烧凤爪
材料：凤爪500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量；
做法
1.香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒，凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。
2.锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水，焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。
3.把凤爪倒入锅内，加入香料，冰糖，盐，老抽，生姜，煮沸后调中火继续煮上30分钟，大火收汁即可。
橙汁排骨
材料：小排骨、酱油、料酒、橙汁、淀粉、糖、盐
做法：
1.排骨切成长条，冷水下锅，煮出血沫后，捞出洗净，加入糖、盐、酱油、料酒、橙汁腌半小时。
2.起锅烧油，放入排骨炸至外皮酥黄，熟软时捞出。
3.锅中留底油，放入糖、盐、酱油、料酒、橙汁，加水淀粉勾芡，放入小排骨快速炒匀，盛出备用。
香酥花生口水鸡丝
材料：鸡胸肉、洋葱、青椒、生姜、蒜头、干红辣椒、花椒、八角、香酥花生。
做法：
1.洋葱切成丝，青椒去籽切成丝，生姜切成丝，蒜切成末，干红辣椒切成段。
2.起锅烧水，放入洋葱丝、八角、干红椒、花椒、姜丝熬煮，煮出香味时，放入鸡肉，加入料酒和盐煮8分钟。
3.鸡肉煮好后，捞出放入冷开水中浸泡，泡凉后撕成条。
4.起锅烧油，加入花椒、干辣椒煸炒出香味，将花椒和干红椒捞出扔掉。
5.倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，煸炒至断生。
6.将煸好的青椒倒入碗中，加入生抽、辣椒酱、白糖、醋、香麻油调成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上香酥花生拌匀即可。
豆瓣酱炒虾仁
材料：虾、干辣椒、姜、蒜、胡椒粉、豆瓣酱
做法
1.虾去头去尾，剥去虾壳，去掉虾线后，洗净放入碗中，洒上胡椒粉腌制20分钟。
2.干辣椒切成小段。姜、蒜切成末。豆瓣酱剁碎。
3.起锅烧油，放入姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
4.放入豆瓣酱炒出红油，加适量水烧开。
5.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，转大火收浓汤汁即可。
