茄汁排骨
食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。
2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。
4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。
6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘。
糯香可乐排骨
材料:排骨/五花肉750克 葱丝少许 姜块一大块 可乐250ml 生抽2勺 老抽2勺 辣椒2个 料酒适量
做法:
1、排骨冷水下锅,加料酒,焯水后备用。
2、把姜块拍一下用来铺底(电饭锅),之后放上焯好的排骨,再撒上葱丝。
3、加入生抽、老抽、可乐、(辣椒),随口感喜好选择蒸煮30-50分钟。好啦!
4、依据个人喜好,选择是否需要上火收汁。完成!
干煸鸡块
材料:鸡1只、干海椒、八角、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐
制作方法:
1.鸡清理干净后剁成差不多大小的块;锅中烧少量油,下八角、花椒炒香;
2.倒入鸡块翻炒,烹如一些料酒,继续炒至肉皮收缩变色盛出;
3.锅中下入姜蒜末爆香,下入海椒煸一下;倒入鸡块,加生抽和老抽翻炒均匀,倒入没过食材的水量;
4.大火烧开,中小火炖煮至成熟;大火收汁,加白砂糖和食盐调味翻匀出锅。
香辣水煮金针菇
食材:金针菇400克;郫县豆瓣酱两勺;盐;生抽1勺;糖1勺;食用油;清水一碗;葱花或香菜适量
做法:
1、金针菇切去根部,清洗干净控干水份,锅内放入适量食用油,烧热后加入郫县豆瓣酱爆香。加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多。
2、锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的。再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐,加香菜或葱花,关火。