回锅莲藕
材料：350克 莲藕，10克 红辣椒圈，各少许 葱白、葱花，2克 盐，各适量 白糖、鸡粉、水淀粉
做法：
1、锅中注入适量水，放入莲藕。
2、加盖焖煮。
3、熟后，捞出莲藕。
4、将莲藕改刀切丁。
5、炒锅热油，倒入藕丁。
6、放入红辣椒圈、葱白炒匀。
7、加入盐。
8、放入白糖。
9、再放入鸡粉炒匀。
10、加少许水淀粉翻炒片刻。
11、撒入葱花，出锅即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐 400克 豆瓣酱15克 牛肉末 50克 料酒10克 青蒜20克 酱油2克 葱姜各10克 盐1克， 水淀粉15克 味精3克 香油3克 花椒粉5克
做法：
1.把豆腐表皮去掉 ，把豆腐切成1公分的小丁，葱姜切成末，青蒜切成丝。
2.做一锅水，等水烧开，将切好的豆腐放锅里煮一下，捞出控干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味。
3.锅热加入底油，加入牛肉末煸炒，待牛肉没变成棕色时，加入豆瓣酱，翻炒出香味，入加葱姜，料酒，酱油。少许高汤(热水也可以），加入盐，味精。
4.把豆腐放进去，稍微煮一下，然后下水淀粉，收汁，最后淋上香油，出锅时撒上花椒面，再撒上青蒜丝即可。
小贴士：
做麻婆豆腐的豆腐要选择南豆腐，做出来的豆腐比较滑嫩，北豆腐比较硬，豆腥味比较大，口感不如南豆腐。
海带丝炒肉沫
材料： 海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精；
做法
1.海带泡发洗净切丝，用那种比较薄的海带比较入味；猪里脊切肉沫，用酱油和胡椒粉，适量盐腌一会；
2.炒锅里放适量油，油热后放蒜沫和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里；
3.炒锅里再放适量油，油热后放蒜姜沫，炒香后放海带丝，略炒一会，加适量清水，让海带丝在锅里煮炒5-7分钟，加入炒好的肉沫，进行翻炒；
4.再加入葱沫和香菜碎关火，放适量盐和鸡精即可装盘；
蒜香铁杆山药
材料：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜
做法：
1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成15厘米长的条。
2、麦芽糖50克入清水100克熬化。
3、取山药条300克（一份的量），在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时，至山药表面变黄、结壳取出（也可取7—8份山药条一起烤）。
3、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条，加盖上火烧1.5分钟关火、撒白芝麻上桌。
