虾仁豆腐蒸水蛋
用料:内脂豆腐1盒（约250g）,鸡蛋1粒（约50g）,清水80g~100g,虾仁9只,香葱1条,蒸鱼豉油1汤匙,盐1g,香油1茶匙
做法:
1.内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~
2.虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水分后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
3.内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水分渗出。
4.将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。
5.加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。
6.包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
7.蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
8.水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。
9.上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。
板栗红烧肉
【所需材料】
八成熟五花肉350克、五成熟板栗150克、姜、葱、八角、桂皮、花椒十几粒，黄酒15克、糖色40克、生抽15克
【制作步骤】
1.五花肉煮至八成熟，切成5*2㎝大小
2.锅中倒入适量油，中小火放姜葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。
3.倒入肉块煸炒。
4.五花肉煸炒至微黄出油，舀出多余的油， 加入黄酒，加热水没过肉块，烧开加入糖色，加入生抽提味， 小火炖煮40分钟时。
5.倒入板栗煮开转入砂锅继续炖20分钟收汁即可！
土豆烧排骨
材料：猪排300克、植物油20毫升、土豆150克、酱油5毫升、豆瓣酱30克、老姜10克、八角2个、花
椒10克、盐5克、鸡精3克、青葱2棵
做法：
1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块，青葱切4厘米的葱节。
2、锅置大火上烧热，下油至8分热后倒猪排翻炒，下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至
出味冒油关火。
3、将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升，盖上大火烧至上汽，改中火压25分钟。
4、开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗，撒葱节即可上桌。
蒜苔炒肉末
用料：肉末、蒜苔、蒜末、葱末、小米椒、料酒一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺、老抽适量、盐适量、鸡精少许
做法：
1.肉末腌制：一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。
2.蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。
3.锅内倒入少许油，热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用。
4.锅内倒入新油，爆香蒜末葱末，蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食盐翻炒，倒入肉末继续翻炒，放入少量鸡精即可。
