每年过年都要吃，大鱼大肉自然少不了，虽然味道鲜美就够了，但总有很多食物剩下，扔掉太可惜了，不扔掉很容易变质。以猪肉为基本成分，该怎么办？其实古人早就告诉我们答案了，俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”，在中国中，他一直被用来保持猪肉的传统，腊肉的腌制是每一个最温馨的节日。拍着猪肉，抹上盐和酱汁，做成一串熏肉，在阳光下闪闪发光，不仅延长了猪肉的保质期，还增添了新的味道。让我们和小编一起探索培根之美吧！
腊肉
混合配料：
烹饪步骤：
1、猪臀洗净去皮。（买肉的时候最好去掉）
2、然后把他放在绳子上。
3、姜蒜切片备用。
4、准备酱汁：将准备好料酒，鲜酱油、蚝油、陈醋、盐、糖、大蒜、姜片倒入盆中，拌匀。
5、然后把所有酱汁倒入猪肉。
6、用筷子搅拌均匀，猪肉拌酱油，腌制5小时。
7、把酱汁猪肉晾在空中，最好的有条件放在太阳下2天，从第三天开始，可以挂在通风处晾干；如果天气好，大约7天左右刚好好啦
8、看着小鲜肉变成老腊肉真是一种成就感。
9、把水倒进蒸笼里，然后把熏肉放进蒸笼里蒸15分钟。
10、把蒸好的腊肉切成薄片，放入盘子里蘸醋。
提示：
1、根据当地气候，只要肉变硬，调料可以根据自己的喜好来放，准备好的熏肉可以存放在冰箱。
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