辣椒炒鸡蛋，超级简单的一道菜，也是快手菜。以前下班回家不知道炒什么菜的时候，我就直接拿出2个鸡蛋2个青椒，5分钟时间搞定一道香喷喷的鸡蛋炒辣椒。但是却一直没搞明白，鸡蛋炒辣椒，到底是辣椒先下锅，还是鸡蛋先下锅，大厨：教你一招。
不知道鸡蛋炒辣椒大家有没注意到，有的时候是鸡蛋先下锅煎成饼，然后再与辣椒一起炒，有的时候，是鸡蛋与辣椒混在一起，然后下锅炒，但是这两种做法，到底哪个是正确的呢，还是都正确或都不正确呢，下面就来看看大厨的做法。
第一种做法，将辣椒切成小块，或者小段，将切好的辣椒放入碗中，然后打入2个鸡蛋，用筷子搅拌匀称。再准备几个蒜子拍碎，油锅加热，将辣椒和鸡蛋液一起倒入锅中，中小火慢煎成型，然后翻身，煎至整个面都熟后，将拍碎的蒜子放入锅中，同时放入适量盐和少量的生抽，翻炒均匀，关火起锅。这种做法更省事，炒好的辣椒基本都是包裹着鸡蛋，喜欢这样吃，就这么炒就可以了。
第二种做法，鸡蛋打散，不要放入切碎的辣椒中，先将鸡蛋液放入油锅中煎熟，然后盛起，再加热油锅，将辣椒倒入油锅中翻炒至6成熟，将鸡蛋块倒入锅中翻炒，撒入拍碎蒜子，再加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，关火起锅，开吃。这种做法的口感特别实在，一口一块鸡蛋，一个一块辣椒，倍爽口，想要辣椒和鸡蛋块裹在一起吃，那么直接将鸡蛋和辣椒夹在一起放入口中即可。
那么这两种做法到底是正确的还是错误的呢，其实都是正确的，喜欢哪种做法的口味自己选，不需要特别在意，每次饭店客人点菜，辣椒炒鸡蛋的时候，大厨都会咨询客人想吃怎样的做法，是鸡蛋包裹着辣椒，还是鸡蛋与辣椒分开的，不过很多时候大家都喜欢吃鸡蛋块炒辣椒，一口一块鸡蛋块，吃的才过瘾。
现在大家知道了吗，其实鸡蛋炒辣椒，不需要特别在意到底是辣椒先下锅，还是鸡蛋先下锅，只要自己爱吃，怎么做都好吃，大家说是不是呢。
