导语：做西红柿鸡蛋汤，别直接到鸡蛋，大厨教你一招，3大碗不够喝
鸡蛋汤是用鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，钙等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。在我们的日常饮食生活中，汤可是起着关键的作用呢，它不仅营养好吸收，而且做法简单，人人都爱喝。西红柿鸡蛋汤，我家最爱喝的一款了，其实西红柿鸡蛋汤人人都会做，只不过有的朋友最重要的一步经常忽略，所以做出来不好喝。
【西红柿鸡蛋汤】
【西红柿鸡蛋汤】
【食材准备】
西红柿1个 鸡蛋2个 葱 香菜 玉米淀粉 食用油 盐 花椒粉 蚝油 等
【制作过程】
1、首先我们将西红柿用勺子把刮一刮外皮，再切十字花刀，然后把皮扒下来，这样就可以轻松去皮了，去好皮之后给它切片，再改成长条，最后切丁，切好的西红柿丁放碗中备用。
2、再把葱花，香菜切末，鸡蛋打入碗中给它搅散备用，还要提前调一个淀粉水，小碗中准备一半碗清水，加入一勺的玉米淀粉，给它搅拌均匀备用。
3、起锅放入食用油，将西红柿丁放入锅中，按压翻炒出西红柿汁，并且把西红柿炒的软烂。下边加入适量的开水，在放胡椒粉和食盐还有少许生抽，盖上盖子再次烧开。
4、水开之后，将调好的淀粉水分两次给它泼倒里边，慢慢的搅动一下，让汤汁变的浓稠，再把搅好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，这里需要注意蛋液碗拿的高一点，让蛋液呈现线性往锅里流入，并且全程小火，直到蛋液倒完，蛋花全部飘起。这样做是为了做出来的蛋花漂亮，而且淀粉水也不要太多，这是因为加入少量的淀粉水是为了使汤汁黏稠透明而不浑浊。最后再放入葱花和香菜，用勺子慢慢推动。
5、搅匀之后淋入一些香油，再给它搅匀出锅就可以了。这样做出来的鸡蛋汤，蛋花漂亮，不成坨，里边有西红柿，葱花和香菜搭配在一起，颜色也特别的好看，一看就有食欲。
其实西红柿鸡蛋汤，西红柿是营养成分的重要角色，它含有番茄红素，根据研究证明番茄红素具有独特的抗氧化作用，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生，另外也可以使皮肤更具有弹性。鸡蛋味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，延年益寿之功效，它营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”，所以西红柿鸡蛋汤深受人们的喜爱。
